Лазанья з помідорами

лазанья - Популярне у багатьох країнах світу блюдо італійського походження, основним компонентом якого є однойменний вид особливих макаронних виробів прямокутної форми. Тісто для лазаньї готують з твердих сортів пшениці. У лазіння перемежовуються шари з пластів тіста і начинки.

До складу начинки лазаньї можуть входити подрібнене м`ясо різних видів, а також м`ясний фарш, шинка, помідори, різні овочі, гриби, зелень і тертий сир. При прослаіванія також використовуються різні соуси. В даний час лазанью зазвичай готують з шести шарів тесту, готовий набір пластин для лазаньї можна купити в магазині або приготувати самостійно з простого прісного тіста (пшеничне борошно + вода).

Тісто для лазаньї

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна на воді, розгортаємо в пласти товщиною 2-3 мм і врізати пластини, орієнтуючись на розмір форми для запікання (зазвичай викладають одним шаром по 3 пластини - так зручніше в готовій страві відокремлювати порції). Безпосередньо перед приготуванням лазаньї треба проварити пластини до напівготовності (не більше 7 хвилин) і вільно викласти на дошку. Зробили? Тепер приступимо.

Рецепт лазаньї з помідорами, м`ясним фаршем і грибами

Складові:

пластини для лазаньї (на три шари) - 9 шт .;
м`ясний фарш (свинячо-яловичий) - близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
гриби свіжі (білі, шампіньйони, гливи) - близько 300 г;
помідори щільні червоні стиглі - 3-4 шт. (Або томат-паста);
масло вершкове і рослинне;
вершки молочні натуральні густі жирні - близько 150 мл;
сир твердий - близько 150 г;
часник - 2-3 зубчики;
борошно пшеничне - 1-2 ст. ложки;
спеції сухі мелені (чорний і запашний перець, тертий мускатний горіх);
зелень свіжа (петрушка, розмарин, базилік, кінза і ніякого кропу).

приготування

Спочатку приготуємо соус. Спассеруем борошно в сухій сковороді до легкої рум`яності. Змішаємо з вершками. Додамо сухі мелені спеції і продавлений часник. Почекаємо хвилин 5-8 і протремо через ситечко, щоб витягти частинки часнику. Нормальна густота - як рідка текуча сметана.

Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо в сковороді, додаємо м`ясний фарш і обсмажуємо все разом, перевертаючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 20 хвилин. В останні 5 хвилин додаємо рубані бланшірованние помідори (тобто, обдати окропом і зняти шкірку, потім подрібнити) або томат-пасту. Трохи присаливаем.

В іншій сковороді пасеруємо дрібно нарізану цибулю і додаємо нарізані гриби. Протушіваем на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Сир тремо на тертці. Зелень дрібно рубаємо.

Збираємо лазанью. Рясно змащуємо форму розтопленим вершковим маслом і викладаємо на дно в ряд 3 подваренний пластини тіста. Зверху викладаємо шаром суміш фаршу з помідорами. Далі знову шар пластин тесту. Наступним шаром - цибульний-грибну пасерування. Зверху - останній шар пластин тесту, на нього - тертий сир і поливаємо-заливаємо соусом.

Запікаємо в духовці протягом 15-25 хвилин при температурі близько 180 градусів за С.

Лопаткою розрізаємо готову лазанью на порції (їх повинно вийти 3), викладаємо на тарілки і посипаємо зеленню. Подаємо з легким столовим вином.

Лазанья з шинкою, баклажанами, куркою і помідорами

приготування

Робіть так само, як в наведеному вище рецепті 3 шари (тобто 9 пластин).

Окремо обсмажте з цибулею і протушкувати (попередньо вимочені) нарізані баклажани, до кінця додайте подрібнені помідори і часник. В іншій сковороді обсмажте з цибулею і протушкувати маленькі шматочки курячого філе.

Перший шар начинки лазаньї - обсмажене куряче м`ясо, другий - баклажани з помідорами, третій - подрібненою шинка і сир. Про соус і зелень не забудьте. Запікаємо 15-20 хвилин. Вино краще вибрати світле, можна подати лімончелло або граппу.