Класична лазіння

Традиційне італійське блюдо лазіння завоювало безліч шанувальників на території нашої країни за останні кілька десятиліть. Ця страва являє собою запечений листковий пиріг з різними начинками. Класична лазіння готується з фаршем, грибами і сиром. Широко поширений рецепт лазаньї з куркою і грибами. А деякі господині, для швидкості, готують лазанью з лаваша.

Так чи інакше, головною особливістю цього італійського блюда є його приголомшливий смак і соковитість. Кожна жінка може навчитися готувати лазанью - почніть з класичних рецептів приготування цієї страви і у вас все вийде!

Класична лазанья з фаршем і грибами

Складові:

300 г сторінок для лазаньї;
300 г твердого сиру;
300 г фаршу (свинячого або яловичого);
600 г помідорів;
300 г грибів;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
1/2 склянки вина;
1 столова ложка томатної пасти або кетчупу;
1 столова ложка сухого орегано;
перець, сіль за смаком.

Для соусу:

0,5 л молока;
50 г вершкового масла;
50 г борошна;
70 г сиру Пармезан;
сіль.

При приготуванні класичної лазаньї листи з тіста можна зробити самостійно - вони готуються аналогічно домашню локшину. Для швидкості можна використовувати спеціальні готові листи для лазаньї, які можна купити в супермаркеті.

Насамперед слід підготувати овочі - помідори очистити від шкірки і натерти на тертці, гриби - нарізати, цибулю - нашаткувати, часник - пропустити через прес. Цибулю і часник слід перекласти в каструлю і обсмажити у вершковому маслі. Через 2 хвилини до них слід додати фарш і добре перемішати. Після цього до фаршу слід додати томатну пасту, натерті помідори і гриби, і обсмажувати до тих пір, поки не випарується рідина. В кінці слід додати сіль і перець, зняти м`ясо з овочами з вогню і охолодити.

Далі потрібно приготувати соус для лазаньї. Для цього на сковороді слід розтопити вершкове масло, додати до нього борошно, злегка обсмажити цю суміш і влити молоко тонкою цівкою. Соус слід варити 15 хвилин, після чого до нього потрібно додати тертий сир і соль.Протівень змастіть маслом і викладіть на нього листи для лазаньї так, щоб один злегка «наступав» на інший. На аркуші потрібно викласти приготовану м`ясну начинку і зверху полити соусом. Накрийте начинку листами і знову повторіть процедуру. Таким чином, вийде кілька шарів. Зверху лазанью слід накрити листами і посипати тертим сиром. Лазанью з м`ясом слід запікати 30 хвилин в духовці, нагрітій до 220 градусів.

подавати класичну м`ясну лазанью слід гарячої.

Лазанья по неаполітанські

Складові:

16 аркушів для лазаньї;
300 г яловичого фаршу;
1 цибулина;
1 морквина;
4 яйця;
600 г томатної пасти;
пучок селери;
200 г сиру;
100 г твердого сиру;
1 зубчик часнику;
сіль і перець за смаком.

Насамперед слід приготувати томатний соус. Цибулю, моркву і селеру слід дрібно порізати, часник - пропустити через прес, і обсмажити всі овочі в оливковій олії. До овочів слід додати томатну пасту і варити всю суміш 30 хвилин на слабкому огне.В окремому посуді слід змішати яловичий фарш, 1 сире яйце, сіль, перець і натертий сир. З отриманої маси потрібно зліпити маленькі Лазанья по неаполітанські фрикадельки, обсмажити їх в олії і викласти на паперову серветку. 3 яйця слід відварити круто і нарізати на тонкі кружки.

Деко слід змастити вершковим маслом і невеликою кількістю томатного соусу, після чого викласти на нього кілька листів для лазаньї. На них потрібно викласти яйця, покласти кілька фрикадельок, полити томатним соусом і накрити новими листами. На другий шар листів слід викласти сир і посипати його тертим сиром. Таким чином, слід сформувати кілька шарів лазаньї, зверху накрити її тестом і посипати тертим сиром. Запікати лазанью потрібно 30 хвилин в гарячій духовці.

Італійська лазіння - це ідеальне блюдо для експериментів. Кожна господиня може по-своєму експериментувати з начинкою. Прихильники вегетаріанської кухні можуть готувати овочеву лазанью. Для тих, у кого немає часу, є рецепт ледачою м`ясної лазаньї з шинкою (довгу в приготуванні м`ясну начинку слід замінити нарізаною шинкою). Це незвичайне за смаком страва викликає справжнє захоплення і у дітей, і у дорослих.