Лазанья - рецепт приготування

Існує безліч рецептів і способів приготування лазаньї. Сьогодні ми розповімо лише два з них. Приготуйте це ситне і ошатне блюдо і насолодитеся спадщиною італійських кулінарів.

Класичний рецепт приготування італійської лазаньї

Цей рецепт розповість, як приготувати лазанью вдома і то саме тісто для цієї страви.

Складові:

фарш яловичий - 500 г;
цибуля - 150 г;
морквина - 200 г;
селера - 200 г;
томати - 500 г;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне - 30 г;
масло вершкове - 120 г;
сіль - 4 ч. ложки;
вино сухе - 200 мл;
мускатний горіх - Щіпка;
борошно - 260 г;
яйця - 2 шт .;
вода - 100 мл;
молоко - 700 мл;
пармезан - 160 г;
перець.

приготування

Готуємо соус болоньєзе. Лук, моркву, помідори (очищені від шкірки) і селеру (можна і кореневої і стебла) ріжемо кубиками. У сковорідку наливаємо рослинне масло і 60 г вершкового. Лук і подрібнений часник злегка обсмажуємо, додаємо моркву і селеру, через 4 хвилини висипаємо туди фарш. Намагаємося його розім`яти, щоб не було великих грудок. Якщо все ж запеклася грудки, від них можна позбутися за допомогою звичайної толкушки, гарненько розім`яти, прямо на сковорідці. Після цього висипаємо до фаршу помідори і виливаємо вино і 2 ч ложки солі. Гарненько перемішуємо, даємо випаруватися спиртів і тушкуємо 1,5 години.

Для тесту з`єднуємо яйця, борошно і воду і замішуємо туге тісто. Воно повинно бути щільне, щоб його можна було тонко розкачати. Прибираємо його в сторону трохи відпочити.

Тепер соус бешамель. У сотейнику розтоплюємо 60 г вершкового масла і додаємо борошно, добре втручаємося її і все це обсмажуємо пару хвилин для того, щоб прибрати смак сирої борошна. Швидко вливаємо холодне молоко, солимо (1 ч. Ложка) і добре перемішуємо вінчиком щоб не утворилися грудочки. Коли молоко закипить, соус почне згущуватися, приєднуємо до нього половину натертого пармезану. Все це повинно перетворитися в однорідну густу масу. Відставляємо соус трохи охолонути.

Повертаємося до тесту. Розкачуємо його завтовшки в 1 мм і ріжемо на шматки за формою найбільш підходящі для вашої посуду. У киплячу солону воду по черзі опускаємо тісто на 30 секунд, потім перекладаємо в холодну воду, а далі на рушник. Так чинимо з усіма шматочками.

Форма для запікання повинна бути з високими бортиками. На дно наливаємо трішки соусу бешамель, викладаємо шар тіста, на нього шар соусу болоньєзе і так поки залишаються продукти. Верх посипаємо тертим пармезаном і ставимо запікати в духовку (200 градусів) хвилин на 20.

Простий рецепт приготування пісної овочевий лазаньї

Складові:

баклажан - 1 шт .;
томати - 2 шт .;
в`ялені помідори - 100 г;
цибуля - 1 головка;
кабачок - 1 шт .;
вода - 1,5 склянки;
морквина - 1 шт .;
гриби - 200 г;
перець солодкий - 1 шт .;
олія оливкова, сіль, розмарин, перець;
листи для лазаньї.

приготування

Всі овочі нарізаємо на кубики і повільно обсмажуємо. Вони повинні розм`якшити і просочитися запахом один одного. В кінці додаємо порубані в`ялені помідори, сіль і спеції. Форму для запікання рясно змащуємо оливковою олією, викладаємо трохи овочів, потім тісто (НЕ варене), знову овочі і знову тісто. В кінці по краях акуратно підливаємо води, щоб тісто приготувалося. Форму слід наповнювати в повному обсязі, тому що під час приготування лазіння підніметься. Верх форми закупорюємо фольгою і запікаємо в духовці (180 градусів) 40 хвилин.