Лазанья в домашніх умовах - рецепт приготування

Лазанья вже давно перестала бути італійської дивиною, а переросла в блюдо, яке часто знаходить місце на наших столах навіть в повсякденному меню. Страва з листів пасти разом з соусом, сиром і м`ясним рагу полюбилося більшості завдяки своїй ситності і доступності входять до складу інгредієнтів. Нижче ми разнообразим вашу колекцію ще кількома рецептами приготування лазаньї в домашніх умовах.

М`ясна лазіння - рецепт приготування вдома

Якщо ви справжній м`ясоїд, то цей варіант лазаньї відразу з трьома різними видами м`яса стане справжньою знахідкою. Види і кількість м`яса можна варіювати на власний розсуд, ми ж вирішили зупинитися на класичній комбінації свинини і яловичини.

Складові:

• листи для лазаньї - 12-15 шт .;
• тертий сир - 1 1/2 ст.

Для соусу бешамель:

• вершкове масло - 65 г;
• борошно - 30 г;
• молоко - 520 мл.

Для м`ясного рагу:

• ріпчаста цибуля - 145 г;
• стебло селери - 65 г;
• морква - 80 г;
• свиняча вирізка - 130 г;
• яловичина (м`якоть) - 255 г;
• свинина (плече) - 130 г;
• бекон - 35 г;
• сухе червоне вино - 165 г;
• курячий бульйон - 340 мл;
• молоко - 180 мл;
• томати у власному соку - 1,1 кг.

приготування

Перед тим, як приготувати лазанью вдома, зробіть м`ясне рагу. На витопився зі шматочків бекону жиру спассеруйте нарізані овочі до напівготовності. Подрібніть всі види м`яса і додайте його до овочевої зажарки. Влийте сухе червоне вино і дайте йому випаруватися наполовину. Слідом влийте молоко і бульйон. Залиште м`ясо нудитися на плиті близько години, поки зайва рідина не випарується, перетворивши вміст каструлі в густий соус. Доповніть м`ясо томатами і розімніть їх ложкою в пюре. Залиште м`ясо нудитися ще 45 хвилин.

Тепер черга бешамеля. На розтопленому маслі обсмажте борошно близько 30 секунд, а потім розведіть отриману пасту молоком, посоліть і залиште на мінімальному вогні до загусання.

Почніть викладати бешамель черзі з м`ясним рагу на листи лазаньї. Шари з білим соусом додатково посипайте невеликою кількістю сиру. Верхівку щедро посипте сиром і поставте все в духову шафу на 45 хвилин при 180 градусів, попередньо накривши форму фольгою. Залиште блюдо підрум`янитися під грилем ще на 10 хвилин вже без фольги.

Як швидко приготувати лазанью вдома з готових листів?

Нескінченні адаптації класичного блюда привели до того, що зараз можна зустріти рецепти приготування лазаньї будинку навіть з листів лаваша. Ми не радимо повторювати їх, оскільки така лазіння виходить занадто Клеклі і легко розвалюється. Замінити листи лаваша можна листами власноруч приготовленою пасти або вже готовими спеціальними листами для лазаньї.

Цей рецепт теж є адаптацією, що дозволяє просто приготувати лазанью в домашніх умовах з мінімальними витратами часу, за рахунок спрощення рецепта соусів.

Складові:

Для томатного соусу:

• часник - 3 зубки;
• яловичий фарш - 530 г;
• томати у власному соку - 390 г;
• сушений базилік - 1 ч. ложка.

Для начинки:

• яйця - 2 шт .;
• сир Рікотта - 3 ст .;

• тертий твердий сир - 1 ст .;
• жменю зелені петрушки;
• листи для лазаньї.

приготування

Розітріть рикотту (або сир) з парою яєць, хорошою пучкою солі, базиліком і жменею тертого твердого сиру.

Обсмажте яловичий фарш до зарум`янювання, додайте до нього Пюріровать часниковий зубок, сушений базилік, дрібку солі, а слідом влийте томати у власному соку. Коли томати розійдуться в пюре, а вміст посуду загусне до консистенції соусу, зніміть всі з вогню.

Швидко ошпарити листи пасти для лазаньї і починайте пошарово викладати їх в форму для запікання, чергуючи з рікоттою або м`ясним соусом. Приготування лазаньї будинку займе близько 45 хвилин при 190 градусах, при цьому перші півгодини блюдо запікають під фольгою, а останні 15 хвилин - без.

Відео: Домашня лазіння (відео рецепт) (Смачна, ніжна)