Малосольна скумбрія в домашніх умовах

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування смачної малосольной скумбрії в домашніх умовах. Результатом буде натуральний продукт без консервантів, підсилювачів смаку та інших не дуже корисних компонентів, які, безсумнівно, містить покупна рибка.

Рецепт малосольной скумбрії швидкого приготування в домашніх умовах

Складові:

тушки скумбрії - 2 шт .;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт .;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
коріандр (Горошки) - за смаком;
перець духмяний і чорний горошками - по 5 шт .;
очищена вода - 1 л;
лаврові листочки - 3-4 шт.

приготування

Скумбрію розрізаємо вздовж черевця, позбавляємося від нутрощів і голови, відрізаємо плавники і хвіст. Також вичищаємо чорну плівку всередині черевця і гарненько промиваємо. Тепер нарізаємо тушку невеликими шматочками. Також очищаємо цибулини і ріжемо кільцями. У банку щільно укладаємо шматочки риби вперемішку з кільцями цибулі.

Очищену воду нагріваємо до кипіння, всипаємо сіль, цукровий пісок, горошки коріандру, запашного і чорного перцю і лаврові листочки. Проварюємо хвилин п`ять, і даємо охолонути до кімнатної температури. Отриманим маринадом заливаємо підготовлену рибку з цибулею в банку і забуваємо про неї на чотири години. Після закінчення часу можна пробувати малосольного скумбрію. Якщо потрібна рибка більш солона, витримуємо її ще трохи в розсолі.

Як зробити малосольного скумбрію цілком в розсолі?

Складові:

тушка скумбрії - 2 шт .;
вода очищена - 1 л;
сіль морська - 3 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
перець духмяний горошком - 3 шт .;
гвоздика (За бажанням) - 1 шт .;
лаврові листочки - 1-2 шт.

приготування

Скумбрію при необхідності размораживаем, переклавши на нижню полицю холодильника. Потім забрали від нутрощів, не забуваючи гарненько вичистити всередині черевця чорну плівку і промити рибку. Також видаляємо зябра, відрізаємо плавники і хвіст.

Очищену воду прогреваем до кипіння, всипаємо сіль, цукровий пісок, кидаємо запашний перець, лаврове листя і за бажанням гвоздику. Кип`ятимо до розчинення солі та цукру і охолоджуємо при кімнатній температурі. Підготовлену рибку розміщуємо в пластиковій або емальованому посуді відповідного розміру, заливаємо отриманим розсолом, витримуємо дві-три години при кімнатній температурі, а потім визначаємо в холодильник на дванадцять-шістнадцять годин, в залежності від розміру тушки.

Після закінчення часу малосольная скумбрія в домашніх умовах готова до вживання. Залишилося нарізати її на шматочки і подати до столу. Смачного!