Бараняча нога, запечена в духовці в рукаві

Якщо ви позитивно ставитеся до баранини, то вам неодмінно сподобаються запропоновані нижче рецепти. Бараняча нога, приготовлена в рукаві в духовці, виходить неймовірно соковитою і ніжною. Крім того, таке блюдо дуже ефектно доповнить святковий стіл, а запекти його можна одночасно з картопляним гарніром.

Бараняча нога, запечена в духовці в рукаві з картоплею - рецепт

Складові:

• бараняча нога без нижньої кістки;
• білий винний оцет - 50 мл;
• картопля - 1 кг;
• морква - 2 шт .;
• часник - 2 великі головки;
• суміш п`яти перців - 3-4 щіпки;
• мелена солодка паприка - щіпка;
• мелений коріандр - щіпка;
• зіра і чабер - по щіпці;
• порошковий часник - щіпка;
• бадьян - 2 зірочки;
• вода - 3 літри;
• рослинне масло без запаху;
• сіль.

приготування

Для того щоб позбавити баранячу ногу від специфічного запаху і зробити волокна м`яса ніжніше, вимочити її попередньо у воді, додавши на три літри рідини п`ятдесят мілілітрів винного білого оцту. Через вісім-десять годин водних процедур обсушуємо баранячу ногу рушниками і позбавляємо від плівок і прожилок.

Очищаємо зубці часнику, розрізаємо їх на дві-три часточки і нашпиговують ними баранячу ногу, зробивши по всьому периметру численні розрізи. Їх же приправляем меленої сумішшю п`яти перців і натираємо нею поверхню всієї ноги. Тепер присмачуємо м`ясної шматок сіллю і пряною сумішшю, приготовленої шляхом змішування порошкового часнику, зіри, чабера, меленого коріандру і солодкої паприки.

Укладаємо баранячу ногу в рукав для запікання, розташований на деку і залишаємо заготовку на пару годин при кімнатній температурі для маринування. Далі розкладаємо по боках заздалегідь очищений, розрізаний на часточки і приправлений спеціями, сіллю і рослинним маслом без запаху картопля і морква. Можна при бажанні додати трохи ріпчастої цибулі. Запечатує рукав і ставимо деко з ним в прогріту до максимуму духовку на двадцять хвилин. З плином часу температурний режим знижуємо до 185 градусів і Томім м`ясо ще протягом півтора-двох годин. Тепер розрізаємо рукав, відвертаємо його в сторони і даємо страві підрум`янитися при максимальній температурі протягом п`ятнадцяти хвилин.

Як приготувати баранячу ногу в духовці в рукаві з розмарином і часником?

Складові:

• бараняча нога вагою приблизно 2-2,5 кг;
• часник - 1 головка;
• свіжий розмарин - кілька гілочок;
• прянощі і спеціі-
• чорний мелений перець - 2-3 щіпки;
• рафінована рослинна олія;
• кухонна сіль.

приготування

Баранячу ногу, як і в попередньому рецепті, можна вимочити кілька годин у воді або розчині винного оцту, а якщо вам випала удача мати справу з молодою і якісної бараниною, то даний етап можна з упевненістю припустити.

Очищаємо зубці часнику, розрізаємо їх навпіл або на чотири частини і вставляємо їх в розрізи, зроблені по всьому периметру баранячої ноги. Натираємо м`ясо меленим перчиком, сіллю, трохи рослинним рафінованим маслом, прянощами і спеціями на свій вибір і смак. При цьому бажано потрапляти в надрізи для кращого просочування. При бажанні рослинне масло можна замінити розтопленим вершковим. Розташовуємо баранячу ногу в рукаві для запікання, знизу і зверху обклавши гілочками свіжого розмарину, запечатує, даємо просочитися при кімнатних умовах пару годин, а потім розміщуємо в прогрітій до максимуму духовці на п`ятнадцять хвилин. після цього температуру знижуємо до 185 градусів і Томім м`ясо ще протягом двох з половиною годин. Тепер рукав розрізаємо, підвищуємо температуру знову до максимуму і даємо страві підрум`янитися.

Відео: Бараняча нога в духовці Рецепт запечена з овочами смачно Другі страви з м`яса Баранини - свято

Відео: Запечена в духовці бараняча нога. Просто, смачно, недорого.