Свинина, запечена в духовці

Сьогодні ми розповімо, як запекти свинину в духовці цілим шматком і як приготувати її смачно з картоплею. Запропоновані рецепти зовсім не складні для виконання в домашніх умовах, не віднімають багато часу, а отриманий результат настільки вражає, що поза всякими сумнівами змусить вас готувати подібні смаколики ще не один раз.

Свинина, запечена шматком в духовці в рукаві

Складові:

цілий шматок свинини (м`якоть) - 1,2-1,4 кг;
зубці часнику - 6-8 шт .;
ароматні сухі італійські трави - 25-30 г;
гірчиця столова - 35 г;
мед - 45 г;
вино сухе червоне - 125 мл;
перець мелений чорний - 2 щіпки;
перець мелений червоний - 1 щіпка;
коріандр мелений - 1 щіпка;
велика сіль - 10 г.

приготування

Даний рецепт приготування запеченого в духовці м`яса схожий з приготуванням буженини зі свинини. Для початку м`ясної шмат промиваємо, обсушуємо, нашпиговувати очищеним і нарізаним на часточки часником і натираємо з усіх боків сіллю, двома видами перцю, меленим коріандром і ароматними італійськими травами. Тепер додатково обмащуємо свинину сумішшю меду і гірчиці, поміщаємо в посудину для маринування і заливаємо сухим вином. Затягуємо ємність після цього плівкою харчової або просто прикриваємо кришкою і ставимо на полицю холодильника на дванадцять годин або в ідеалі на добу, час від часу перевертаючи м`ясної шматок на інший бік.

З плином часу поміщаємо промаринуватися свинину в рукав для запікання, пов`язуємо його з двох сторін і відправляємо в гарячу духовку запікатися. Перші п`ятнадцять хвилин температуру підтримуємо на максимальному рівні, після чого знижуємо її до 185 градусів і готуємо м`ясо ще протягом години.

Хвилин за десять до завершення приготування рукав розрізаємо і відвертаємо в сторони, щоб м`ясо трохи підрум`янилося.

Свинина, запечена в духовці з картоплею

Складові:

свинина (м`якоть) - 990 г;
картопля - 990 г;
морква - 180 г;
ріпчасті цибулини - 180 г;
сир пікантний твердих сортів - 125 г;
молоко незбиране - 420 мл;
вершкове селянське масло - 90 г;
соняшникова без запаху масло - 30 мл;
хмелі-сунелі - 5 г;
мелений перець чорний - 5 г;
сіль - 10 г або по смаку;
листя свіжої зелені - за смаком.

приготування

Свинину можна взяти будь-яку. Для тих, хто любить страви пожирнее ідеальним варіантом буде ошийок або лопатка, а для отримання більш пісного страви краще взяти вирізку або карбонад, зрізавши наявний жир.

Розрізаємо м`ясо на кубики з розміром сторони приблизно три сантиметри і підрум`янюємо їх на сильному жарі в сковороді з розпеченим соняшниковою олією з усіх боків, не підсолюючи.

Картопля, морква і цибулини очищаємо і розрізаємо на кружки товщиною до п`яти міліметрів. Лук після цього розбираємо на кільця. Вершкове масло і твердий сир подрібнюємо невеликими кубиками.

Форму для запікання промаслюється рафінованим маслом і укладаємо овочі і м`ясо шарами. Спочатку розподіляємо по дну половину картоплі, моркви та цибулі. Потім трохи сиру і масла і покриваємо всі м`ясом. свинина запечена в духовці Тепер знову морква, цибуля, шматочки масла вершкового та сиру і завершуємо все картоплею. Кожен шар присмачуємо потроху перцем і сіллю. Тепер додаємо в молоко хмелі-сунелі, трохи солі і перцю, перемішуємо і заливаємо отриманою пряною молочною сумішшю компоненти в формі. Рідка складова блюда повинна покривати тверді компоненти до середини верхнього шару картоплі.

Прикриваємо композицію листом фольги, ставимо в духовку, яку розігріємо завчасно до 210 градусів, і готуємо протягом півтори години. На завершення знімаємо фольгу, притрушуємо блюдо трохи натертим сиром і нарубаного зеленню і даємо ще хвилин десять підрум`янитися зверху.