Телятина в духовці

Рецептів приготування страв з телятини незліченна безліч і всі вони по-своєму гарні. Але найбільш затребувані і популярні варіанти приготування запеченого м`яса в духовці. Рекомендуємо приготувати телятину цілим шматком і запекти її з картоплею в керамічному горщику.

Як смачно приготувати телятину, запечену в духовці у фользі?

Складові:

• телятина - 1,1-1,3 кг;
• зубці часнику - 3-4 шт .;
• майонез - 65 г;
• олія соняшникова без запаху - 15 мл;
• лавровий лист мелений - 1 щіпка;
• суміш сушених італійських трав - 2 щіпки;
• коріандр мелений - 1 щіпка;
• перець свіжозмелений і сіль - за смаком.

приготування

Щоб запекти телятину в фользі, її попередньо необхідно замаринувати. Для цього цілісний шматок м`яса споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і натираємо ароматної сумішшю з спецій. Для приготування останньої до соняшниковій без запаху маслу додаємо мелений лавровий лист і коріандр, закладаємо майонез і продавлений через прес часник, всипаємо пару пучок суміші італійських сухих трав, а також сіль і перець. Ми залишаємо телятину в маринаді на дві години при кімнатних умовах або на ніч на полиці холодильника, але в останньому випадку необхідно дістати м`ясо за годину до передбачуваного запікання.

Розміщуємо м`ясної шматок на складений удвічі відріз фольги і запечатує його якомога герметічней. Розташовуємо згорток на деку в розігрітій до максимуму духовці на п`ятнадцять хвилин. З плином часу температуру пристрою знижуємо до 175 градусів і готуємо телятину ще протягом години. Після сигналу залишаємо м`ясо у фользі ще хвилин на п`ятнадцять, після чого можемо розрізати на порції і подавати до столу.

Телятина, запечена в духовці з картоплею в горщику

Складові:

• телятина - 630 г;
• сало свиняче - 80 г;
• картопля - 1,1 кг;
• помідори свіжі - 215 г;
• морква - 90 г;
• цибуля - 315 г;
• зубці часнику - 2 шт .;
• пікантний сир твердих сортів - 165 г;
• сметана середньої жирності - 315 г;
• гірчиця - 15 г;
• олія соняшникова без запаху - 125 мл;
• борошно пшеничне - 15 г;
• сухі трави - 2 щіпки;
• свіжозмелений перець і сіль - за смаком.

приготування

На дно керамічного горщика вливаємо трохи соняшникової олії і розкладаємо тоненькі скибочки свинячого сала. Зверху викладаємо промиту і нарізану шматочками середнього розміру телятину, покриваємо м`ясо кружками очищеної і нарізаної моркви і півкільцями ріпчастої цибулі. Відправляємо телятину з овочами під кришкою на півтори години нудитися в духовці при температурі 180 градусів.

За цей час очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками або кружками картоплини і обсмажуємо їх до рум`яності на соняшниковій олії. Сметану змішуємо з гірчицею, сухими травами, сіллю і перцем і додаємо також трохи борошна і подрібнений часник. До практично готового м`яса викладаємо картоплю, зверху маємо нарізані томати, заливаємо все сметанним соусом, притрушуємо сиром і ставимо страву в духовку ще на тридцять хвилин.

Відео: Телятина запечена в духовці.

Відео: Телятина в духовці з овочами