Страви з селери

Як і багатьом продуктам, наділеним інтенсивним смаком і ароматом, селері не приділяють належної уваги. Одні просто на дух не переносять коренеплід, в той час як інші просто не знають, як застосувати його на кухні. І якщо першим ми допомогти не в силах, то для допомоги другим вирішили зібрати кілька цікавих рецептів, які перетворять селера в кращого друга.

овочевий суп з селери з фрикадельками

Якщо вам хоч раз доводилося задаватися питанням про те, що приготувати з селери, то першим в списку відповідей неодмінно був суп. Тут немає ніякої оригінальності і ми, адже супи з селерою в основі - кулінарна класика, яка підкуповує їдців вже не перше десятиліття.

Складові:

Для супу:

тушка курки;
морква - 400 г;
селера (стебла) - 250 г;
велика цибулина;
листя лавра - 3 шт .;
томати у власному соку - 400 г;
зелень базиліка і петрушки;
локшина або рис.

Для фрикадельок:

м`ясний фарш - 450 г;
куряче яйце;
твердий сир (тертий) - 2/3 ст .;
жменю хлібної крихти.

приготування

Ми не будемо вчитися премудростям того як смачно приготувати селера окремо, адже в цьому рецепті він - лише складова композиції бульйону. Покладіть стебла селери разом з морквою, цибулею і лавром в каструлю. Там же розмістіть тушку кури і залийте все чистою холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон пару годин, періодично знімаючи піну і перемішуючи вміст. Десь через півгодини в каструлю також надішліть томати, а з ними і спеції - мелений перець і сіль.

Змішайте всі інгредієнти для фрикадельок і скачайте фарш в невеликі кульки. З готового бульйону вийміть курку і закиньте в відвар локшину або рис, а також фрикадельки. Поки добавки будуть доходити до готовності, м`ясо птиці відокремте від кісток і поверніть в суп. Приберіть блюдо з вогню, доповніть зеленню і пробуйте.

Як приготувати салат з селери?

Складові:

відварна кура 300 г;
стебла селери - 2-3 шт .;
гроно винограду;
жменю горіхів;
солодкий перець - 80 г;
ріпчаста цибуля - 80 г;
майонез і вершковий сир - по 1 ст.

приготування

Розділіть куру на волокна, виноград розріжте навпіл, а стебла селери, цибулю і перець - поперек, тонкими півкільцями. Змішайте всі інгредієнти з улюбленими горіхами. Заправка для салату з селери елементарна і являє собою суміш вершкового сиру з майонезом в рівних пропорціях.

Оладки з кореня селери з сьомгою

Складові:

суміш ріпчастої цибулі, селери і солодкого перцю - 1 ст .;
консервована сьомга - 800 г;
яйця курячі - 4 шт .;
сушена зелень (петрушка, кріп) - по 1 ст. ложці;
мелений імбир і паприка - по щіпці;
борошно - 55 г;
вершкове масло - 40 г.

приготування

Овочеву суміш спассеруйте до м`якості і збийте блендером. Додайте пюрірованние овочі до рибної консерві і туди ж вбийте яйця. Поряд з іншими інгредієнтами в суміш йде борошно, зелень і спеції. Отриману суміш рівними порціями обсмажте на розігрітій олії до появи характерної золотистої скоринки.

Пюре з селери і картоплі

Складові:

бульби картоплі (великі) - 2 шт .;
корінь селери - 250 г;

кольорова капуста - 250 г;
часникові зубки - 4 шт .;
вершкове масло - 30 г.

приготування

Очищаємо часникові зубки і бульби картоплі. Картоплю нарізаємо рівними кубиками разом з селерою, а капусту поділяємо на суцвіття середнього розміру. Заливаємо підготовлені овочі водою і варимо на середньому вогні до розм`якшення. Рідина зливаємо, перекладаємо вміст каструлі в чашу блендера і пюріруем, не забувши додати спецій і щедру порцію вершкового масла.