Пюре з селери

надати картопляного гарніру пікантності допоможе корінь селери, який можна придбай на будь-якому ринку за смішну ціну. Незважаючи на те, що в рамках нашої сучасної кулінарії корінь селери явно недооцінений, в усьому світі його активно варять, тушкують і запекают.Само собою, чисте Селеровому пюре - блюдо, в смакових якостях якого можна сумніватися, однак, в суміші з пюре з картоплі, або інших коренеплодів, селера залишає приємний смаковий відтінок.

Для приготування страви беруться лише коріння, пюре з стебел селери не готують на увазі їх волокнистості - таке пюре не матиме ні приємного смаку, ні приємною консистенції.

Рецепт пюре з кореня селери

Складові:

корінь селери - 500 г;
суцвіття цвітної капусти - 500 г;
сіль - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло - 3 ст. ложки.

приготування

Корінь селери чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Суцвіття ретельно промиваємо.

Ставимо на вогонь велику каструлю з водою, а зверху розміщуємо кошик для варіння на пару. Кладемо в кошик селера і капусту, накриваємо кришкою і готуємо 15-20 хвилин, до м`якості. Якщо у вас є електрична пароварка - скористайтеся нею.

Ділимо овочі на дві порції і кожну пюріруем до однорідності за допомогою блендера. Змішуємо пюре з маслом і сіллю.

Як приготувати гарбузове пюре з селерою?

Складові:

гарбуз - 500 г;
оливкова олія;
сіль, перець - за смаком;
естрагон - 2 гілочки;
часник - 1 зубчик;
корінь селери - 1 шт .;
вершки - 1/2 ст .;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів і запікаємо в ній гарбуз, попередньо нарізавши її кубиками, змастивши маслом і посипавши листям естрагону. Також змащуємо шматочки гарбуза зубчиком часнику. Запікання повинно зайняти 30-35 хвилин.

Корінь селери чистимо і нарізаємо кубиками. Воду доводимо до кипіння і кладемо в неї лавровий лист. Відварюємо шматочки селери до м`якості. За допомогою блендера збиваємо гарбуз і селера. Додаємо вершки по необхідності, а також сіль і перець.

Пюре з кореня селери c морквою

Складові:

морква - 500 г;
корінь селери - 1 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
коричневий цукор - за смаком.

приготування

Морква і корінь селери чистимо і нарізаємо кубиками. Кладемо коренеплоди в каструлю, заливаємо водою і додаємо гілочку розмарину. Варимо овочі до м`якості, після чого воду зливаємо, залишивши лише 1/2 склянки рідини. Перекладаємо овочі в чашу блендера і збиваємо з вершковим маслом, приправивши сіллю, цукром і перцем. Продовжуючи збивання, поступово підливати збережену після варіння рідина. Готове пюре повинно бути однорідним і гладким.

Картопляне пюре з селерою

Складові:

картопля (великий) - 3 шт .;
сіль, перець - за смаком;
корінь селери - 1 шт .;
вершки - 1 ст .;
вершкове масло - 100 г.

приготування

Картопля і корінь селери чистимо і нарізаємо кубиками. Укладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і даємо її вмісту провариться до м`якості (близько 10-12 хвилин). Потім, надлишки води зливаємо, а селера з картоплею поміщаємо в чашу блендера.

Інгредієнти для нашого пюре приправляем щедрою пучкою солі і перцю, додаємо половину масла і пару столових ложок вершків. Збиваємо пюре до однорідності. Якщо консистенція пюре вас не влаштовує - додайте ще трохи вершків і масла, а потім повторіть збивання. До слова, розтерти пюре з картоплі і селери можна і за допомогою простого преса для картоплі, а для більшої однорідності його можна протерти через сито.