Страви до Великодня

Великдень - це перше свято живота після Великого посту, тому й стіл на Великдень повинен бути відповідним - ситним і різноманітним. Само-собою невід`ємними складовими святкового меню повинні бути традиційні паски, заливні яйця і паски, але обмежуватися стандартним набором страв занадто нудно для справжнього кулінара, тому ми з вами повинні розібратися з тим, що їдять на Великдень і як це приготувати.

Салати на Великдень

Логічніше почати складання меню з холодних закусок, а саме з салатів. Пропонуємо вашій увазі найапетитніший і ошатний салат до святкового застілля - салат «Гніздо глухаря».

Складові:

куряча грудка - 250 г;
яйця - 3 шт .;
картопля - 250 г;
цибуля - 50 г;
огірки свіжі - 2 шт .;
майонез, рослинна олія - за смаком;
зелень - для прикраси;
перепелині яйця - 3 шт.

приготування

Курячі грудки знімаємо з кістки і відокремлюємо від шкіри, промиваємо, видаляємо зайвий жир і плівки, а потім відварюємо в підсоленій воді.

Поки курка вариться, займемося підготовкою інших інгредієнтів: яйця готуємо круто і подрібнюємо, цибулю нарізаємо кубиками і заливаємо окропом на 10-15 хвилин, щоб зробити його м`якше, і позбудеться від гіркоти. Картопля моєму і чистимо, а потім натираємо тонкою соломкою, яку слід обсмажити у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.

Як тільки курка буде готова - розбираємо її на волокна за допомогою вилки і ножа, а далі змішуємо всі інгредієнти (крім картоплі) у великій мисці і заправляємо майонезом. Для того, щоб салат став справжнісіньким кублом глухаря, по периметру викладаємо картопляну Сломка, серединку салату засипаємо рубаною зеленню і викладаємо на неї кілька перепелиних яєць.

Меню на Великдень: основні блюда

Прийнято вважати, що приготування основних страв віднімає найбільше сил і часу, проте ми можемо розвіяти цей міф, запропонувавши вам приготувати простий і зручний «Жюльєн з куркою» в горщиках.

Складові:

куряче філе - 300 г;
печериці - 200 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
твердий сир - 200 г;
вершки - 300 мл;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді. Цибулю і гриби дрібно кришимо і пасеруємо на рослинній олії до тих пір, поки гриби не віддадуть всю рідину. Коли куряче філе буде готове його також необхідно подрібнити і додати до пассировку.

На окремій сковороді злегка підрум`янюємо борошно, додаємо вершки і вимішуємо майбутній соус до однорідності. Даємо йому загуснути 5-7 хвилин, не забувши приправити сіллю і перцем.

Курку і гриби викладаємо в глиняні горщики, заливаємо вершковим соусом і посипаємо тертим твердим сиром. Готуємо «Жюльєн» при 180 градусах, до зарум`янювання сирної скоринки (кришку горщика при цьому не закриваємо!).

Пироги на Великдень

Вироби з тіста і пироги до Великодня завжди цінувалися більше іншого, і так як підготовка до Великодня завжди займає чимало часу, ми постараємося полегшити вашу працю, запропонувавши рецепт ситного і смачного пирога з вишнею як десерт.

Складові:

Для тесту:

борошно - 300 г;
яйця - 2 шт .;
масло вершкове - 100 г;
розпушувач - 1 ч. ложка.

Для начинки:

вишня - 200 г.

Для крему:

сметана - 200 г;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
цукор - 100 г.

приготування

Борошно розтираємо з розм`якшеним вершковим маслом, додаємо збиті яйця, розпушувач і замішуємо тісто для основи. Форму для випікання змащуємо маслом, руками рівномірно розподіляємо тісто по поверхні. Наповнюємо основу вишнями без кісточок. В окремій мисці збиваємо крем зі сметани, цукру і ванільного екстракту, заливаємо їм ягідну начинку і ставимо пиріг пекти при 180 градусах 30-40 хвилин. Ось такі смачні і швидкі страви можна приготувати до Великодня. Смачного!