Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Більшість господинь віддають перевагу дріжджового тесту за властиву йому пишність, можливість зберігати форму готового виробу, а також за приголомшливий смак. І при цьому важко повірити, що його приготування може займати зовсім небагато часу, адже ми звикли, що дріжджів необхідно досить велика кількість часу на їх активізацію, щоб тісто збільшилася вдвічі. Але ми пропонуємо неймовірно прості і зрозумілі будь-якій кулінарові рецепти основи для пиріжків, на заміс якого піде не більше тридцяти хвилин.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків

Дріжджове тісто на основі кисломолочних складових, виходить щільніше того, що готують на воді. Крім того, подібні пиріжки зберігають свіжість на більш тривалий час.

Складові:

• сметана домашня - 125 мл;
• кефір жирний - 75 мл;
• яйце добірне - 1 шт .;
• рафінована олія - 20 мл;
• цукровий пісок (білий, дрібний) - 5-10 г;
• борошно (виключно найкращої якості) - 310 г;
• дріжджі інстантні - 5 м

приготування

Кефір та сметану змішаємо і переконаємося, що кисломолочні продукти теплі, температура яких повинна бути трохи вище кімнатної, щоб дріжджі могли легко активізуватися і підняти тісто. Забиваємо до суміші яйце, вливаємо олію і додаємо цукор. Окремо просіюємо борошно і з`єднуємо її з дріжджами. В сухої суміші зробимо лунку і вливаємо в неї кефір. Замісити гладке тісто, накриємо його і залишимо під вологою серветкою на годину, поки воно не збільшиться вдвічі.

Що піднялося тісто можна розкачати, вирізати формою кружечки і наповнити їх улюбленої начинкою. А можна розділити його порційно, попередньо скачавши в невеликій джгут і нарізавши як ковбаску. Начинка для такого тесту підійде будь-яка, воно досить щільне, щоб не випустити навіть сік з фруктів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків в духовці

На таке тісто часу піде зовсім не багато - не більше півгодини, зате на виході вийде чудова основа для випічки з різноманітною начинкою, які залишаться свіжими і м`якими протягом декількох днів.

Складові:

• вода фільтрована - 125 мл;
• дріжджі - 1 ст. ложка;
• борошно (обов`язково вищої якості) - 480 г;
• оливкова олія першого віджиму - 20 мл.

приготування

Приготування тесту займає хвилини, досить трохи підсолодити теплу воду, додати дріжджі, всипати борошно, попередньо просіяний її, а потім і масло. Як тільки з тіста вийде однорідний кому, залишимо його хвилин на 20-25, а потім розділимо на порції і приступимо до ліплення та випікання пиріжків звичним для вас способом.

Швидке сирне дріжджове тісто для пиріжків в духовці - рецепт

Сирне тісто незаслужено рідко використовують в домашній кулінарії. І дуже даремно, адже така основа для випічки неймовірно легка в приготуванні і чудова на смак.

Складові:

• борошно вищого якості - 545 г;
• сир домашній, жирний - 250 г;
• вода фільтрована - 285 мл;
• пресовані дріжджі - маленька упаковка;
• оливкова олія першого віджиму - 95 мл.

приготування

Підсолодіть половину очищеної води і розчиніть в ній дріжджі. Залиште опару в теплому місці хвилин на 15-25, а потім додайте решту води і рослинне масло. Потім влийте опару до борошна і замісити пружне тісто. У процесі вимішування порціями додавайте сир. Як тільки весь сир буде втрутитися в тісто, накрийте основу вологим полотенечком і залиште в теплому місці ще приблизно на одну годину. Розділіть готову основу на рівні шматочки і сміливо приступайте до ліплення, а потім і до випічки ваших чудових пиріжків.

Відео: Найшвидше дріжджове тісто для всіх видів пирогів

Відео: Швидке дріжджове тісто