Пісний борщ

У запропонованих нижче рецептах ми розповімо вам, як правильно зварити пісний борщ, щоб вони за своїм смаком нічим не поступалися варіантів страви з м`ясом. Для приготування цієї страви можна використовувати, як свіжу, так і квашену капусту, доповнивши її іншими овочами, а також при бажанні квасолею або грибами.

Пісний борщ зі свіжої капусти з квасолею

Складові:

• білокачанна капуста - 650 г;
• консервована квасоля - 1 банка;
• бульби картоплі - 650 г;
• томатна паста - 75 г;
• морква - 130 г;
• цибулина ріпчаста - 130 г;
• часникові зубці - 3-4 шт .;
• рафінована рослинна олія - 45 мл;
• сіль кухонна - за смаком;
• свіжозмелені суміш перців - за смаком;
• лаврове листя - 3 шт .;
• горошини запашного перца- 3-5 шт .;
• свіжа зелень - за смаком;
• вода фільтрована - 3,2 л.

приготування

Приступаючи до приготування щей, позбавляємо від шкурок і нарізаємо кубиками бульби картоплі, завантажуємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Після закипання додаємо лаврові листочки, горошки запашного перцю, даємо прокипіти десять хвилин, і закладаємо нашатковану за цей час капусту. Варимо ще двадцять хвилин. Разом з тим чистимо і шаткуємо ріпчасту цибулину кубиками, а моркву соломкою, нарізаємо очищені зубці часнику пластинами і приступаємо до приготування піджарки. Прогріваємо сковорідку з рафінованим маслом і закладаємо спочатку цибулю, а через три хвилини половину часнику і морква. Смажимо овочі до м`якості, додаємо томатну пасту і витримуємо на вогні, помішуючи, ще протягом двох хвилин.

Тепер закладаємо в каструлю з овочами консервовану квасолю, другу половину часнику, викладаємо піджарку, подсаливаем блюдо за смаком і при бажанні додаємо бажані спеції, а потім проварюємо ще пару-трійку хвилин, і вимикаємо плиту. Після того як щі настоятися під кришкою протягом п`ятнадцяти хвилин, подаємо їх до столу зі свіжою зеленню.

За аналогічною технологією можна зварити пісний борщ зі свіжої капусти з грибами, замінивши ними квасоля. Для цього особливо добре підійдуть сушені гриби, які спершу замочуємо, а потім відварюємо в водичці, яку згодом використовуємо для приготування щей як бульйону. Відварені гриби можна обсмажити додатково разом з морквою і цибулею або ж просто нарізати і додати замість квасолі.

Пісний борщ з квашеної капусти - рецепт

Складові:

• квашена капуста - 750 г;
• бульби картоплі - 550 г;
• томатна паста - 75 г;
• цибулина ріпчаста - 130 г;
• морква - 130 г;
• часникові зубці - 3-4 шт .;
• болгарський солодкий перець - 95 г;
• рафінована рослинна олія - 75 мл;
• сіль кухонна - за смаком;
• свіжозмелені суміш перців - за смаком;
• лаврове листя - 3 шт .;
• горошини запашного перца- 3-5 шт .;
• свіжа зелень - за смаком;
• вода фільтрована - 3,2 л.

приготування

Для приготування щей квашену капусту закладаємо в прогріту з половиною рослинного масла сковороду, обсмажуємо протягом семи хвилин, помішуючи, а потім підливати трохи води і Томім, прикривши посудину кришкою, протягом тридцяти-сорока хвилин при помірному жарі. За цей час заливаємо урятував від шкурок і нарізані кубиками бульби картоплі фільтрованої водою і маємо на плиті для варіння. Додаємо в каструлю також лаврове листя і горошки запашного перцю. Через п`ятнадцять хвилин, коли картопляні скибочки стануть м`якими, закладаємо протушенние квашену капусту і даємо знову закипіти. Цибулину і моркву чистимо, шаткуємо дрібно і пасеруємо до м`якості на рослинному маслі, додавши в кінці смаження нарізаний перчик і томатну пасту.

Викладаємо моркву з цибулею, перцем і томатом в каструлю до інших компонентів, кидаємо нарізані зубці часнику, заправляємо блюдо за смаком сіллю і проварюємо на найменшому вогні ще протягом п`яти хвилин. Даємо готовому страві настоятися протягом десяти хвилин і подаємо, приправивши свіжою зеленню.

Відео: Щи з квашеної капусти з грибами Пісні щі

Відео: ПІСНІ ЩИ. Готую і балакаю.