Свинячі нирки - рецепт

Найголовніше в приготування страв зі свинячих нирок, неважливо за яким рецептом - це правильно їх обробити, тобто підготувати до приготування. Якщо все буде зроблено правильно, то ніякого стороннього запаху не залишиться, а ви отримаєте чудовий смачний продукт, а ще й доступний за ціною. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як правильно готувати свинячі нирки на прикладі конкретних рецептів.

Рецепт приготування свинячих нирок в сметані в мультиварці

Складові:

• борошно - 80 г;
• сметана - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• нирки - 1 кг;
• морквина - 1 шт .;
• сіль, спеції, олію.

приготування

Для того щоб нирки очистити і видалити з них запах замочуємо їх у воді на 1 годину, потім кладемо в холодну воду і даємо закипіти, робити це потрібно акуратно, тому що при закипанні піна досить швидко піднімається шапкою. Як тільки закипіло, воду зливаємо, нирки промиваємо і повторюємо весь процес ще раз. Після цього, коли субпродукт трохи охолоне, ріжемо на зручні для вживання шматочки.

А поки почистимо і подрібни морквину і цибулю і обсмажити їх в режимі випічки, додамо нирки, сіль і спеції, і будемо смажити близько п`яти хвилин. Далі сметану змішаємо ретельно з борошном, виливаємо все в чашу, перемішуємо і включаємо режим гасіння на 20 хвилин. Нирки важливо не переготовіть, інакше вони стануть твердими.

Рецепт смажених свинячих нирок по-китайськи

Секрет китайських страв подібного плану в недовгому приготуванні і дрібної нарізці продуктів. Тому нирки ми будемо готувати за допомогою особливого вимочування.

Складові:

• нирки свинячі - 0,5 кг;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• коньяк - 50 мл;
• селера кореневої - 80 г;
• борошно - 100 г;
• спеції, сіль, масло рослинне, оцет, зелень.

приготування

Кожну нирку розрізаємо плазом на дві половинки і видаляємо все зайве: жирок, плівки, жилки ... Тепер добре миємо й заливаємо водою з невеликою кількістю оцту, десь 50 мл на 1 л. Так залишаємо на 1 годину, процедуру повторюємо всього три рази. Але є і швидкий спосіб, потрібно зробити неглибокі розрізи сіточкою і обваляти в соді, залишити так на 20 хвилин, а потім промити водою з оцтом.

Селера очистимо і подрібнити за допомогою великої терки, цибуля покришимо дрібно і будемо обсмажувати на розпеченій сковороді. Як тільки вони спасерувати, прибираємо зі сковороди.

Підготовлені нирки нарізаємо на невеликі шматочки, посипаємо спеціями, солимо, видавлюємо часник і все добре перемішуємо. Борошно насипаємо в широку тарілку і обвалюють у ній шматочки нирок. Сковорода для смаження повинна бути досить великою, щоб шматочки не лежали один на одному, а смажилися в один шар. Кладемо їх в розпечене масло і смажимо буквально 5 хвилин, потім виливаємо коньяк, додаємо селера з цибулею, перемішуємо, залишаємо ще на хвилинку і знімаємо з плити. Посипаємо зеленню і подаємо з гарніром, наприклад, з рисом.