Свинячі нирки - рецепт приготування

Свинячі нирки вміють готувати далеко не всі, та й особливою популярністю даний продукт не користується. Але якщо все ж освоїти техніку їх правильної попередньої обробки і запастися вдалим рецептом приготування, то поза всяких сумнівів думка про даному субпродукти зміниться в кращу сторону.

Далі ми розповімо, як можна приготувати свинячі нирки смачно і без запаху і запропонуємо рецепт їх приготування в сметані з грибами.

Як готувати свинячі нирки, тушковані в сметані - рецепт приготування з грибами

Складові:

• нирки свинячі - 780 г;
• свіжі гриби - 230 г;
• солоні або мариновані огірки - 155 г;
• цибулини ріпчасті - 260 г;
• великі зубці часнику - 4 шт .;
• сметана - 250 г;
• свіжа зелень кропу - 1 пучок;
• олія соняшникова рафінована - 65 мл;
• сіль;
• чорний перець мелений - 1-2 щіпки;
• сухі лаврове листя - 1-2 шт .;
• запашний перець в горошку - 2-3 шт.

приготування

Перш ніж приступати безпосередньо до приготування страви з нирок, їх необхідно підготувати належним чином, а саме позбутися неприємного запаху, що супроводжує даний продукт. Зробити це можна шляхом вимочування його в молоці або в оцті з подальшим виварювання. Розповімо докладніше, як виконати дану процедуру.

Якщо в якості нейтралізатора запаху ви вирішили використовувати молоко, то необхідно залити їм попередньо промиті, розрізані навпіл і визволені від проток свинячі нирки і витримати протягом трьох годин. При використанні білого оцту змішуємо його в кількості однієї склянки зі столовою ложкою солі і вимочуємо підготовлені нирки в такій субстанції протягом години. Після кислого середовища буде потрібно додаткове промивання нирок під проточною водою протягом двадцяти хвилин. Після молока продукт можна просто двічі добре промити.

У чому б не були вимочити свинячі нирки, їх необхідно додатково виварити. Для цього заливаємо продукт чистою водою, доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин, і міняємо воду на нову. Знову даємо воді закипіти. Повторюємо таку процедуру три рази, і тільки після цього приступаємо до гасіння.

Нарізаємо нирки кубиками або брусочками і підрум`янюємо їх в розпеченому олії, додавши в процесі нарізаний півкільцями цибулю. через сім хвилин закладаємо заздалегідь промиті і нарізані печериці та ще через сім хвилин натерті на тертці або нарізані соломкою солоні огірочки. Туди ж відправляємо сметану, кидаємо сухі лаврове листя, горошини перцю запашного, одну-дві щіпки меленого чорного перцю і сіль. Перемішуємо все, даємо закипіти і припускаємо блюдо під кришкою протягом десяти хвилин, зменшивши інтенсивність вогню до мінімальної. Тепер кидаємо в ємність з нирками дрібненько нарубану зелень і видавлені часникові зубці, даємо страві хвилин десять настоятися, і можемо подавати його, доповнивши відвареною картоплею.