Сочевиця - корисні властивості

З сімейства бобових найбільш стародавнім продуктом вважається сочевиця, корисні властивості якої були відомі ще за часів фараонів. У доіндустріальному суспільстві сочевична культура була поширена практично по всій земній кулі. Чого тільки варта знаменита сочевична юшка, яку вживали всі верстви населення, починаючи з селян, закінчуючи вельможами і королями. На жаль, в наші дні страви з сочевиці стали великою рідкістю. І даремно. Адже за поживними показниками сочевиця перевершує такі продукти як хліб, крупи і м`ясо. А її унікальний ніжний смак здатний задовольнити найвибагливішого гурмана.

Одним з головних достоїнств сочевиці вважають її нездатність вбирати токсини і радіацію з навколишнього середовища, таким чином, роблячи її унікальним і практично єдиним екологічно чистим продуктом. До того ж, вирощувати сочевицю можна на будь-яких грунтах, навіть неродючих, а догляд за нею не вимагає ніяких зусиль.

Іншою відмітною особливістю сочевиці є те, що вона містить в собі рослинний білок у великій кількості. Він легко засвоюється і нічим не поступається м`ясному, що робить цей вид бобових незамінним продуктом для вегетаріанців і людей, які страждають підвищеним холестерином. Корисні властивості сочевиці для схуднення обумовлюються низьким вмістом жиру: приблизно 1,5%. Це дає можливість застосовувати її в якості дієтичного та спортивного харчування.

Яка буває сочевиця?

Виділяють кілька основних сортів сочевиці:

коричнева сочевиця (найбільш поширений вид, має делікатний кремовий смак, здатна тримати форму навіть після тривалого варіння);
червона сочевиця (її боби очищені від оболонки, тому готуються дуже швидко - всього за 10-15 хвилин);
зелена або «французька» сочевиця (представляє собою недостиглі боби, які найчастіше додають в салати і легкі закуски);
чорна сочевиця - «білуга» (відрізняється незвичайним, пряним смаком і найвищим вмістом білка).

Всі сорти сочевиці однаково корисні. Її боби містять у великій кількості фолієву кислоту і залізо, а так само вітаміни групи B і незамінні для організму амінокислоти, в тому числі і триптофан, який в процесі метаболізму перетворюється в серотонін, гормон щастя. Наявність клітковини робить її відмінним засобом для поліпшення травлення і профілактики раку прямої кишки. Корисні властивості сочевиці стануть в нагоді і при діабеті, так як вона здатна знижувати рівень цукру в крові і прискорювати обмін речовин.

Як і інші зернові культури, сочевицю можна пророщувати. Паростки чечевиці містять в собі масу корисних властивостей для жінок. Так, наприклад, за рахунок високого вмісту калію, вони допомагають роботі серця і кровотворної системи. А наявний в паростках вітамін C відіграє важливу роль у захисті імунної системи, що особливо важливо в період вагітності.

Протипоказання

Як і всі бобові культури, сочевиця має протипоказання. сочевиця корисні властивості протипоказання Вона сприяє газоутворення, тому її з обережністю слід вживати людям із захворюваннями травної системи. Так само сочевиця не рекомендується тим, хто має хвороби суглобів і сечостатевої системи. Ще одним серйозним протипоказанням можуть стати хвороби нирок, оскільки у всіх бобових продуктах в невеликій кількості міститься речовина, що сприяє утворенню каменів у нирках. Якщо ж бажання спробувати сочевицю дуже велике, необхідно додавати до неї свіжі овочі або зелень. Відмінним варіантом буде вживання сочевиці з овочевим салатом, приправленим рослинним маслом. Це допоможе знизити можливі негативні наслідки.