Як замаринувати імбир в домашніх умовах?

Останнім часом в РФ і на інших пострадянських територіях вельми популярна паназійська кухня (тобто, китайська, японська, в`єтнамська і інших країн Тихоокеанському-Азіатського регіону).

Корінь імбиру - коренеплід з вельми специфічним пряним ароматом і гострим смаком, один з традиційних продуктів в паназиатской кухні.

Маринований імбир, так само як і свіжий, має цілющі властивості, зігріває в холодну погоду, благотворно впливає на весь організм людини при систематичному вживанні, чудово очищає смакові рецептори перед вживанням м`яса, риби і морепродуктів.

Можна замаринувати корінь імбиру і вдома, розповімо, як правильно і смачно можна робити це.

Як замаринувати імбир в рисовому або сливовий оцті?

Цей спосіб можна вважати класичним.

Складові:

корінь імбиру свіжий - 500 г;
оцет рисовий або сливовий - 2,5-5% - близько 200 мл;
цукор - 4 ст. ложки;
горілка рисова фортецею близько 20% (саке або шаосинськая рисове вино, або мирин, тоді цукор не обов`язковий) - 5-8 ст. ложок;
вино сливове або вишневе, або Мартіні рожеве - 200 мл.

приготування

Коренеплоди моєму і обсушуємо серветкою, очищаємо від шкірки за допомогою Овочечистка, шаткуємо так, щоб вийшли тонкі плоскі шматочки, як пелюстки. Трохи присаливаем імбир і ставимо кип`ятити воду в каструльці (шматочки імбиру нехай злегка просоляться за цей час). Проварюємо шматочки імбиру в киплячій воді протягом 1 хвилини і відкидаємо на друшляк.

Варимо маринад: змішуємо горілку, вино, оцет і цукор, доводимо до кипіння. Сливове вино або дороге Мартіні легко замінить відоме вино Букет Молдавії рожевий. Можна не кип`ятити суміш, а лише прогріти на водяній бані протягом 20 хвилин, так ми збережемо всі корисні властивості складових маринад інгредієнтів.

Закладаємо імбир в чисту скляну або керамічну ємність і заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришкою і охолоджуємо, після чого поміщаємо на полицю холодильника на 3 дні.

Колір готового імбиру може бути ближче до тих, чи інших відтінків рожевого або жовтого.

Зберігати імбир, замаринований за цим рецептом можна протягом 3 місяців в холодильнику в закритій тарі.

Як замаринувати імбир зі звичайним оцтом?

Це дуже просто: замість рисового оцту використовуйте будь-який фруктовий натуральний оцет. Використовувати столовий прозорий оцет можна, але буде несмачно (використовувати есенцію точно не слід). Також можна замінити рисову горілку звичайної (зрозуміло, зменшивши кількість в 2 рази).

Як замаринувати імбир в домашніх умовах - альтернативний рецепт

Складові:

імбир свіжий (коренеплоди) - 300 г;
лимон - 1 шт .;
лайм - 1 шт .;
перець пекучий червоний свіжий - 1 шт. (Можна недозрілий, ще зелений);
часник - 5 зубчиків;
мед натуральний - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
мелені спеції (коріандр, гвоздика);
ром світлий - 60 мл;
вода - 200 мл.

приготування

Вимиті і обсушені коріння імбиру очищаємо за допомогою Овочечистка і тонко нарізаємо (як би, пелюстками). Проварюємо шматочки імбиру в як замаринувати імбир будинку окропі протягом 1 хвилини і відкидаємо в друшляк.

Закладаємо тонкі пластинки імбиру в скляну або керамічну ємність.

Робимо холодний маринад: з`єднуємо сік лимона, сік лайма, соєвий соус, мед, ром і спеції. Можна додати в маринад води не більше 100 мл. Заливаємо цією сумішшю імбир, закриваємо ємність і відправляємо в холодильник мінімум на добу.

Імбир, замаринований в домашніх умовах за таким рецептом хороший зі стравами в`єтнамської, камбоджійської, тайської, філіппінської і індонезійської кухні.