Лосось у вершковому соусі

Лосось є воістину королівської рибкою, завдяки її ніжному соковитому смаку, малому вмісту кісток і, звичайно ж, безперечну користь. Крім того приготувати таку рибу дуже просто, з цим впорається навіть починаюча господиня.

можна просто посмажити лосось на сковороді або запекти в духовці, але для отримання більш оригінального смаку і зовнішнього вигляду страви пропонуємо приготувати його в вершковому соусі або подати такий соус окремо. Як правильно це зробити, ви дізнаєтеся з рецептів нижче.

Як приготувати лосося у вершковому соусі в духовці - рецепт?

Складові:

філе лосося - 820 г;
вершки жирністю 10% - 320 мл;
дижонская гірчиця - 20 г;
мелений чорний перець - 5 г;
свіжа зелень кропу - 10 г;
свіжа зелень естрагону - 10 г;
свіжий зелений базилік - 10 г;
свіжа зелень петрушки - 10 г;
лимон - 0,5 шт .;
сіль - 10 г або по смаку.

приготування

Філе лосося розрізаємо на скибочки шириною приблизно п`ять сантиметрів, і укладаємо в досить глибоку форму відповідного розміру. Приправляємо рибку сіллю, меленим чорним перчиком і поливаємо злегка лимонним соком.

До вершків додаємо жовтки, дрібно посічену свіжу зелень петрушки, кропу, естрагону і базиліка, закладаємо також діжонську гірчицю і цедру лимона. Хорошенечко перемішуємо соус і заливаємо їм лосось в формі.

Визначаємо блюдо в заздалегідь прогрітий до 210 градусів духовку на двадцять хвилин.

Лосось, запечений в духовці в вершковому соусі готовий. Подати його краще з відвареною картоплею, рисом або овочами. Смачного!

Рецепт приготування лосося у вершковому соусі з помідорами

Складові:

стейки лосося - 3-4 шт .;
вершки жирністю 30% - 175 мл;
оливкова олія - 35 мл;
мелений чорний перець - 5 г або по смаку;
свіжа зелень кропу - 25 г;
помідори черрі - 4-5 шт .;
лимон - 0,5 шт .;
сіль - 5 г або по смаку.

приготування

Шматки лосося приправляем сіллю і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на п`ятнадцять хвилин. Потім в сковороді прогреваем оливкова олія і обсмажуємо на ньому рибку з двох сторін до зарум`янювання і готовності.

У ковшике або невеликій каструльці прогреваем вершки до кипіння, присмачуємо їх сіллю, меленим чорним перцем і витримуємо на вогні, помішуючи, до загустіння. Потім кидаємо до вершкової масі дрібненько нарізану кріп і розрізані на половинки помідори черрі. Перемішуємо все акуратно і знімаємо з вогню.

На тарілку викладаємо готові стейки, поливаємо їх приготованим вершковим соусом з помідорами і подаємо до столу.

Лосось, запечений в духовці, в вершковому соусі з білим вином

Складові:

лосось (філе) - 700 г;
масло вершкове - 35 г;
вершки жирністю 30% - 220 мл;
біле сухе вино - 100 мл;
борошно пшеничне - 30 г;
мелений чорний перець - за смаком;
пір`я зеленої цибулі - за смаком;
морська сіль - за смаком;
сіль - 5 г або по смаку.

приготування

Філе лосося розрізаємо на скибочки бажаного розміру, розміщуємо одним шаром в промасленим формі або на деку шкурою вниз, приправляємо морською сіллю і визначаємо в прогріту попередньо до 225 градусів духовку на п`ятнадцять-двадцять хвилин, в залежності від розміру рибних шматків.

Тим часом розтоплюємо в кухлик, сковороді або невеликому сотейнику вершкове масло і витримуємо на несильному вогні, поки воно стане коричневим за кольором, але стежимо за тим, щоб не пригоріло. Далі всипаємо борошно пшеничне, перемішуємо, вливаємо вершки і біле вино, продовжуючи інтенсивно заважати. Підігріваємо соус до загусання, потім знімаємо його з вогню і приправляємо сіллю і меленим чорним перцем.

По готовності дістаємо лосось з духовки, викладаємо на блюдо, приправляємо вершковим соусом і притрушуємо дрібно нарубаними пір`ям зеленого лука.