Страви з лосося

Риба сімейства лососевих відрізняється воістину царським смаком. В цілому такий продукт важко зіпсувати, але деякі тонкощі при приготуванні все ж слід враховувати. Рекомендуємо три абсолютно різні страви з лосося, які максимально розкривають приголомшливі смакові якості цієї риби і можуть бути представлені на будь-якому столі.

Тартар з лосося - рецепт

Складові:

філе лосося - 520 г;
мариновані каперси - 1 ст. ложка;
цибулинки шалот - 3 шт .;
шніт-цибуля - 1 маленький пучок;
сік лимона - 10 мл;
оливкова олія - 35 мл;
соус соєвий - 35 мл або по смаку;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Щоб приготувати тартар, філе лосося нарізаємо дуже дрібненькими кубиками з розміром сторони не більше п`яти міліметрів. Викладаємо рибну масу в миску, яку поміщаємо в посудину побільше з льодом. Очищаємо і нарізаємо також якомога дрібніше цибулинки шалот і шніт-цибуля, залишивши кілька пір`їнок для оформлення. Дрібненько шаткуємо каперси і закладаємо разом з лушпиння масою до рибку. Приправляємо компоненти маслом оливковою, соусом соєвим, лимонним соком і перчиком, акуратно перемішуємо, розкладаємо по формах і поміщаємо в холодильник на деякий час. Для подачі перевертаємо формочки на тарілку, оформляємо пір`ям шніт-цибулі і доповнюємо салатом.

Стейк з лосося - рецепт

Складові:

лосось (стейки) - 2 шт .;
плід невеликого лимона - 0,5 шт .;
чорний або білий перець мелений - 1 щіпка;
набір приправ для риби - за смаком;
велика сіль - за смаком;
масло оливкове.

приготування

Стейки лосося присмачуємо приправами, сіллю і перчиком і укладаємо на окремі відрізи фольги, промазав їх перед цим маслом оливковою. Зверху укладаємо лимонні дольки, при бажанні доповнивши їх гілочками кропу або петрушки, запечатує фольгу конвертом і маємо блюдо з лосося в гарячій духовці. Для того щоб рибка приготувалася в середньому, в залежності від величини стейків, досить буде двадцяти хвилин при температурі 195 градусів.

Суп з лосося - рецепт

Складові:

лосось - 370 г;
бульби картоплі - 430 г;
свіжі помідори - 270 г;
цибулина ріпчаста або цибуля-порей - 1 шт .;
вершки нежирні - 420 мл;
чорний перець мелений - 1 щіпка;
свіжі гілочки кропу - 4-5 шт .;
велика сіль - за смаком;
масло оливкове.

приготування

Спочатку пасеруємо на рослинній маслечко нарізану ріпчасту цибулину або кільця цибулі-порею, а хвилини через три додаємо перетерту моркву і нарізані кубиками томати, попередньо очищені від шкурок. Перекладаємо піджарку в каструлю, вливаємо приблизно літр водички очищеної, підігрітою до кипіння, знову даємо закипіти, і закладаємо картопляні кубики. Через хвилин десять варіння на помірному вогні кидаємо шматочки лосося, вливаємо вершки, приправляємо страву за смаком перчиком і сіллю і витримуємо на вогні після повторного закипання ще три-п`ять хвилин. При подачі присмачуємо супчик нарубаного зеленню укропчика.