Паста з грибами у вершковому соусі

Основа італійської кухні - паста, завдяки своїй простоті і одночасно вишуканості дуже популярна у всьому світі. Варіантів приготування цієї страви не злічити. Додаванням м`яса, грибів, морепродуктів, а також овочів і спецій в різних варіаціях можна кожного разу отримувати новий, не менш привабливий і оригінальний смак страви.

Ми сьогодні розглянемо, як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі і запропонуємо варіант страви з куркою.

Рецепт пасти з білими грибами у вершковому соусі

Складові:

паста фетучіні - 270 г;
гриби білі - 270 г;
вершки - 390 мл;
цибуля білий - 75 г;
часник - 2-3 зубчики;
лимон - 0,5 шт .;
петрушка - за смаком;
вершкове масло - 55 г;
олія оливкова Extra Virgin - 75 мл;
чорний мелений перець - 10 г або по смаку;
сіль за смаком.

приготування

Білі гриби позбавляємо від забруднень за допомогою серветки, які не промиваючи водою, і шаткуємо скибочками середнього розміру. Білий цибулю і часник очищаємо і подрібнюємо досить дрібно.

У каструлі з водою відварюємо пасту фетучіні до стану «al dente». Не забуваємо попередньо посолити водичку і додати пару ложок оливкової олії. За готовності відкидаємо макаронні вироби на друшляк, залишивши близько ста мілілітрів відвару. Він нам знадобиться надалі.

У глибокій сковороді прогреваем оливкова і вершкове масло, закладаємо підготовлений лук і часник і пасеруємо до золотистого. Потім кидаємо грибочки і також обсмажуємо протягом приблизно семи хвилин. Вливаємо вершки і Томім, помішуючи, ще чотири хвилини.

Тепер закладаємо в вершково-грибну масу готову пасту, додаємо дрібно посічену зелень петрушки, мелений чорний перець, сік лимона, вливаємо відвар від макаронів і Томім ще пару хвилин під кришкою на найменшому спеці.

Подаємо пасту з білими грибами в прогрітій попередньо глибокій тарілці. Смачного!

Італійська паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Складові:

паста - 290 г;
філе курки - 590 г;
печериці - 310 г;
вершки жирністю 33% - 110 мл;
цибуля ріпчаста - 75 г;
часник (за бажанням) - 2 зубчики;
пармезан - за смаком;
суміш прованських сухих трав - за смаком;
білий мелений перець - за смаком;
свіжа зелень базиліка, кропу і петрушки - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія - 90 мл.

приготування

Спочатку відварити до готовності пасту. Для цього підігріваємо до кипіння два літри водички, попередньо посоливши її чайною ложкою солі і додавши трохи оливкового масла. Закладаємо макаронні вироби і витримуємо їх в киплячій воді на одну хвилинку менше, ніж передбачає інструкція з їхнього приготування на упаковці. Отримуємо, як кажуть в Італії, стан «al dente» або іншими словами трохи недоварену пасту.

Далі попередньо вимите і обсушене куряче філе і грибочки, а також очищений цибулю і за бажанням часник шинкуем невеликими кубиками. Глибоку сковороду або великий сотейник з товстим дном прогреваем на вогні з оливковою олією, закладаємо спочатку курку і підрум`янюємо скибочки, помішуючи, з усіх боків. паста з вершковим соусом і грибами Потім додаємо цибульку і за бажанням часничок і смажимо ще пару хвилин. Далі кидаємо грибочки і смажимо до рум`яності.

Тепер вливаємо підігріті попередньо вершки, приправляємо блюдо сіллю, меленим білим перцем, сумішшю сухих італійських трав і Томім на несильному вогні приблизно десять хвилин. В кінці приготування додаємо дрібно посічену свіжу зелень, викладаємо в сотейник до соусу готову пасту, додаємо протертий на середній тертці пармезан, перемішуємо, витримуємо на плиті на найменшому вогні ще пару хвилин, і подаємо до столу, розклавши по теплих тарілках.