Паста з лососем у вершковому соусі

Хочете похвалитися своїми гастрономічними талантами перед гостями? Або бажаєте здивувати улюблених незвичайним блюдом на вечерю? І в першому і в другому випадку зупиніть свій вибір на пасті з морепродуктами, а точніше на її класичному рецепті - з лососем і в вершковому соусі.

Паста з солоним лососем у вершковому соусі

Найчастіше лосось можна знайти в місцевих маркетах в уже заготовленому вигляді: філе, стейки і нарізки м`якоті різного ступеня просолкі користуються популярністю в якості самостійної холодної закуски або доповнення до таких, але ми підемо далі і використовуємо солону рибу для приготування гарячої страви.

Складові:

гілочки чебрецю і петрушки - по 3 шт .;
пара часниковий зубчиків;
солоне філе сьомги - 400 г;
свіжа рикотта - 260 г;
твердий сир (Грана Падано) - 60 г;
молоко - 80 мл;
свіжа паста - 400 г;
заморожений зелений горошок - 100 г;
вершкове масло - 60 г;
борошно - 30 г;
обжареная хлібна крихта - 1/3 ст.

приготування

Ставимо пасту варитися, а тим часом в чаші блендера збиваємо обидва види сиру (м`яку рикотту і твердий Грана Падано) з молоком і пучкою солі. Перед тим, як робити вершковий соус для пасти, олія розтоплюємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому борошно до ледь золотистого відливу. Зазвичай цей процес займає не більше хвилини. Коли мука заграє потрібними фарбами, кладемо в сотейник пюрірованние часникові зубчики і листочки чебрецю. Ще через півхвилини заливаємо ароматну борошняну суміш збитим з сирами молоком і залишаємо все нудитися на мінімальному вогні поки не загусне. За цей час паста якраз дійде до готовності.

У гарячий густий соус кидаємо розморожений горошок і даємо йому прогрітися. Слідом викладаємо пасту, все ретельно перемішуємо і розкладаємо по тарілках. Зверху розміщуємо скибочки риби, нарубану петрушку і хлібну крихту.

Вершковий соус для пасти з лососем - рецепт

Соус для пасти з лососем за цим рецептом виходить простим і відносно недорогим. Буквально 15 хвилин і ситна вечеря вже буде красуватися на вашому столі.

Складові:

консервований лосось - 75 г;
паста - 140 г;
білий лук - 50 г;
йогурт натуральний - 110 г;
перець чилі;
зелень петрушки;
лимон.

приготування

Перед тим, як готувати вершковий соус для пасти, поставте саму пасту варитися у великій кількості добре підсоленій киплячій води. Самі, тим часом, подрібніть цибулину з зеленню і перцем чилі. З останнього краще попередньо витягти все насіння. На сковороду хлюпніть трохи масла і обсмажте на ньому ароматну суміш цибулі буквально 4 хвилини, поки не розм`якшити. Тим часом розберіть лосося на невеликі шматочки.

Відварну пасту перекладіть на сковороду і змішайте з цибулею, додайте рибу і лимонний сік, а потім приберіть посуд з вогню і з`єднайте все з йогуртом.

Паста з копченим лососем і креветками у вершковому соусі

У даному рецепті ви можете взяти за основу як копчену рибу, яка наділить ваше блюдо невимовним легким запахом серпанок, так і свіжу, для більш «чистого» смаку морепродуктів, відтіняє солодкість свіжих креветок.

Складові:

паста - 480 г;
оливкова олія - 55 мл;
креветки - 300 г;
копчений лосось - 230 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
томати - 600 г;
біле сухе вино - 240 мл-
вершки для збивання - 190 мл;
тертий пармезан;
зелень петрушки і базиліка.

приготування

На краплі оливкового масла смажимо очищені креветочні хвости, домагаючись появи рожевого забарвлення. Окремо швидко смажимо часник, змішуємо його з томатами і заливаємо основу соусу вершками і вином. Через 7-8 хвилин соус загусне і до нього можна буде додавати шматочки лосося, смажених креветок, тертий сир, зелень і саму пасту.