Варення з мандаринів

Буває так, що під святкування Нового року, ми купили мандаринів значно більше, ніж було необхідно. Щоб фрукти не псувалися, зваримо з них варення. Хоча, звичайно ж, при термічній обробці вітамін С руйнується, але все ж, мандаринове варення - це дуже смачно, можна готувати і часточки і кірки (разом або окремо).

Мандаринове варення часточками - рецепт

Складові:

мандарини очищені - 1 кг;
цукор-пісок - 600-800 г (залежить від солодощі самих плодів);
вода - 400-700 мл;
ром світлий - 50 мл;
кориця - 2 щіпки (за бажанням).

приготування

Очищаємо мандарини від шкірки і розбираємо плоди на природні часточки, насіння потрібно акуратно видалити, намагаючись не надто порушувати цілісність часточки.

Як зварити варення з мандаринів?

Відомі різні способи приготування мандаринового варення, але щоб часточки вийшли цілими, будемо діяти таким чином.

зваримо густий цукровий сироп: Розчинний цукор в киплячій на малому вогні воді і проварити, помішуючи протягом 5 хвилин до повного розчинення. Вольем ром (він допоможе зберегти природну форму часточок), якщо хочете, додамо корицю. Занурюємо мандаринові дольки в киплячий сироп, після загального закипання проварюємо на найменшому вогні протягом 5 хвилин, обережно перемішуючи ложкою. Пінки знімаємо. Варення можна перекласти в чисті скляні банки або керамічні горщики. Зберігати таке варення після охолодження можна на прохолодною веранді, на балконі, на полиці холодильника. Подаємо мандаринове варення до чаю, можна використовувати його при виготовленні кондитерських виробів.

Варення з цілих мандаринів з шкіркою - рецепт

Складові:

мандарини - 1 кг (дрібні щільні плоди, бажано з невеликою кількістю насіння);
цукор - 1 кг;
вода - 200-500 мл;
ром світлий або горілка якісна - 80 мл;
суцвіття гвоздики - за кількістю плодів.

приготування

Видаляємо у мандаринів плодоніжки, ретельно і обережно вимиваємо їх і поміщаємо в ємність з холодною водою годин на 8, щоб пішла гіркота.

У кількох місцях проколює шкірку кожного плода зубочисткою. Встромляємо по 1 суцвіття гвоздики. Заливаємо мандарини окропом на 10-15 хвилин, потім воду зливаємо.

Варимо в каструлі цукровий сироп (цукор + вода, проварюємо 5 хвилин) і перекладаємо в нього мандарини. Вливаємо ром або горілку. Варимо після закипання 5 хвилин на повільному вогні, після чого охолоджуємо. Повторюємо цикл до 5 разів. Готове варення закладаємо в скляні банки і закупорюють їх. Мандаринове варення з шкіркою володіємо особливими цілющими властивостями, його можна досить довго зберігати в прохолоді при плюсовій температурі (засклена лоджія, веранда, комора).

Мандаринове варення часточками з шкіркою

Складові:

мандарини - 1 кг (дрібні щільні плоди);
цукор - 1 кг;
вода - 200-500 мл;
ром світлий або горілка якісна - 80 мл;
суцвіття гвоздики, кориця - (за бажанням).

приготування

Вимиті мандарини нарізаємо впоперек круглими часточками середньої товщини, насіння і плодоніжки видаляємо. Бланшуємо часточки, тобто, заливаємо їх окропом на 5 хвилин, потім воду зливаємо. Засипаємо часточки цукром і залишаємо години на 4, потім вливаємо воду, ром або горілку і проварюємо 5 хвилин після закипання акуратно помішуючи. Остужаем. Повторюємо цикл до 5 разів, важливо не переварити. Закупорюють в чистих скляних банках, які зберігаємо в прохолоді. Таке варення також дуже підходить для прикраси тортів і тістечок.