Закуски для фуршету - рецепти
Холодні закуски ідеальні для фуршетів. Їх можна приготувати заздалегідь і не переживати про додаткове підігріві, як це часто трапляється з гарячими стравами. Накрити фуршетний стіл самостійно цілком під силу будь-якій господині. Головне - ідея і відповідне оформлення, і самі звичні продукти будуть виглядати яскраво і святково на вашому застілля.
Легкі і швидкі закуски для фуршету - канапе на шпажках
Канапе - крихітні бутербродики, скріплені зубочистками. Найскладніше в них, це, мабуть, красива нарізка. І тут в хід можна пустити все - формочки для випічки, дитячий конструктор або навіть пластиковий шприц - з його допомогою, якщо обрізати торець, можна отримати ідеально рівні кружечки хліба, сиру або ковбаси.
Канапе з моцарелою і черрі
Складові:
- помідори черрі - 10 шт .;
- сир «Моцарелла» - 10 кульок;
- базилік - 20 листочків;
- маслини чорні (без кісточки) - 5 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. ложки;
- трави прованські (сухі) - 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Нанизуємо на шпажку половинку маслини, листочок базиліка, помідор черрі і знову базилік. Вставляємо шпажку в маленький кульку моцарелли так, щоб маслинка щільно прилягала до сиру. Викладаємо канапе на блюдо. З оливкової олії, прованських трав, солі і перцю робимо заправку і злегка скроплюємо нашу закуску.
Ще один простий варіант канапе - З перепелиних яєць і половинки чері як шапочки робимо грибочки, закріплюючи все зубочистками. А точки з майонезу перетворять їх в мухоморчики. з картопляного пюре можна легко сформувати їжачка, в якого і встромляє наші грибочки. До речі, замість зубочисток можна використовувати свіжі гілочки розмарину.
Канапе з крекером і паштетом
Складові:
- крекери солоні - 20 шт .;
- паштет печінковий - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- огірки свіжі - 2 шт .;
- маслини - 10 шт .;
- кріп - 0,5 пучка.
приготування
Крекери промазуємо тонким шаром паштету і склеюємо попарно. Варені яйця тремо на тертці або розминаємо виделкою, і змішуємо з паштетом. Один огірок нарізаємо тонкими кружечками, з другого зрізаємо шкірку, натираємо на середньому тертці і також додаємо в паштет. Посипаємо рубаним кропом і вимішуємо в однорідну масу. Викладаємо її акуратними гірками на огіркові кружечки і «пришпилюють» до подвійних крекери зубочистками, прикрашеними маслинами.
Міні-закуски для фуршету в тарталетках
Тарталетки - маленькі кошики з тіста, які можна заповнити всім, чим завгодно: всілякими салатами, паштетами, ікрою, нарізками або фруктами, просто незамінні для фуршетів. Як правило, тарталетки роблять з прісного тіста, але зустрічаються і листкові. Вже готові, тарталетки продаються в магазині. Але якщо у вас є трохи вільного часу, побалуйте своїх гостей сирними кошиками власного виготовлення.
Сирні тарталетки
Складові:
Для тесту:
- борошно - 1 ст .;
- сир твердий - 100 г;
- маргарин - 100 г;
- жовток яєчний - 1 шт.
Для начинки:
- виноград (без кісточок) - 1 гроно;
- салат рукола - 25 г;
- сир «Пармезан» - 100 г;
- майонез - 40 г.
приготування
За допомогою блендера з`єднуємо в однорідну масу натертий на дрібній тертці сир, маргарин і жовток. Поступово вводимо борошно і замішуємо гладке, еластичне тісто. Загортаємо його в плівку і ховаємо на півгодини в холодильник. Потім тісто розгортаємо в тонкий пласт, чашкою або склянкою вирізаємо кола і вистилає ними формочки. Зайве обрізаємо. Денця тарталеток проколюємо в кількох місцях виделкою. Випікаються сирні тарталетки всього 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Наповнювати їх будемо в такий спосіб. Спочатку крупно нарізані листя руколи, потім крапля майонезу, кілька розрізаних навпіл виноградин, а зверху - тертий пармезан.
Тарталетки з авокадо
Складові:
- тарталетки - 8 шт .;
- авокадо - 0,5 шт .;
- лайм - 0,5 шт .;
- сир «Рікотта» - 4 ст. ложки;
- ікра червона - 100 г;
- ікра чорна - 1 ч. ложка.
приготування
Авокадо для цієї закуски повинен бути досить стиглим, щоб легко злітала м`якоть. Перетворюємо її в пюре, скроплюємо соком лайма і додаємо рикотту. Блендером все збиваємо в однорідну повітряну масу і заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо зверху червоною і чорною ікрою.
Цікаві закуски для фуршету виходять також з лаваша. Це всілякі рулетики і роли.