Смажена куряча печінка з цибулею в сметані

Якщо у вас зовсім немає досвіду в приготуванні печінки, то своє знайомство з цим продуктом краще почати зі смаженою курячої печінки в сметані. Печінка курей не вимагає очищення від плівок і проток, вона куди швидше готується і не потребує попереднього вимочування.

Куряча печінка в сметані з цибулею і шпинатом

Складові:

• ріпчаста цибуля - 160 г;
• куряча печінка - 350 г;
• бренді - 25 мл;
• печериці - 280 г;
• зернова гірчиця - 15 г;
• сметана - 150 г;
• знежирений йогурт - 150 г;
• жменю листя свіжого шпинату.

приготування

Півкільця ріпчастої цибулі спассеруйте на невеликій кількості рослинного масла. Як тільки цибульні скибочки стануть прозорими, покладіть до них нарізані пластинками гриби. Коли на сковороді практично не залишиться рідини, настане самий час викладати курячу печінку. Залийте печінку бренді і дайте алкоголю випаруватися. З`єднайте сметану з йогуртом і гірчицею, і змішайте соус з одержимим сковороди. Смажена куряча печінка з цибулею в сметані буде готова через 5 хвилин. У фіналі покладіть в блюдо листя шпинату і перемішайте все ще раз.

Куряча печінка зі сметаною і цибулею

Складові:

• вершкове масло - 40 г;
• ріпчаста цибуля - 80 г;
• печериці - 120 г;
• куряча печінка - 550 г;
• борошно - 10 г;
• мелена паприка - 5 г;
• сметана - 120 г;
• вустерский соус - 15 мл;
• курячий або грибний бульйон - 240 мл;
• листя петрушки.

приготування

Розтопивши вершкове масло в сотейнику, обсмажити на ньому гриби і півкільця цибулі буквально пару хвилин. До зажарки викладіть курячу печінку і дочекайтеся моменту, коли вона схопиться з усіх боків. Посипте вміст сотейника борошном і паприкою, перемішайте і влийте соус на основі суміші бульйону зі сметаною і Вустерського соусом. Коли зайва рідина випарується, а загуснув соус почне вирувати, посипте блюдо листям петрушки.

Рецепт курячої печінки зі сметаною і цибулею по-французьки

Складові:

• куряча печінка - 250 г;
• борошно - 30 г;
• вершкове масло - 6 ст. ложок;
• ріпчаста цибуля - 90 г;
• курячий бульйон - 60 мл;
• сухий вермут - 60 мл;
• сметана - 70 г;
• зелена цибуля і листя петрушки.

приготування

Щедро приправте курячу печінку свіжомеленою перцем і морською сіллю. Обваляйте шматочки в борошні й обсмажте на половині розтопленого масла до утворення характерної золотистої скоринки. Приберіть печінку на тарілку, а сковороду протріть і розтопіть на ній ще пару-трійку столових ложок олії. Спассеруйте цибулю і залийте його вермутом і бульйоном. Через 4 хвилини, коли рідина випарується наполовину, змішайте соус зі сметаною і викладіть в нього печінку. Ще пара хвилин і смажена куряча печінка з цибулею в сметані буде готова до подачі. Не забудьте про свіжої зелені!

Куряча печінка з цибулею, морквою і сметаною по-азійському

Якщо ви любите не тільки курячу печінку, а й інші субпродукти, то сміливо поєднуйте їх в рамках даного рецепта.

Складові:

• куряча печінка - 500 г;
• рибний соус - 15 мл;
• вода - 200 мл;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• морква - 90 г;
• зелений горошок - 1 ст .;
• перепелині яйця - 10 шт .;

• ріпчаста цибуля - 120 г;
• сметана - 60 г.

приготування

Перед тим, як посмажити курячу печінку з цибулею і сметаною, припустіть овочі на невеликій кількості олії. До цибулі, горошку і моркви покладіть печінку, і дочекайтеся поки вона схопиться. Змішайте сметану з рибним соусом і водою, залийте отриманим розчином вміст сковороди. Коли соус стане густим, покладіть в блюдо зварені і очищені перепелині яйця.

Подавати це традиційне азіатське страву бажано з не менш традиційним азіатським гарніром - відварною рисом або рисовою локшиною.

Відео: Куряча печінка смажена в сметані з цибулею