Квас з цикорію

Не обов`язково бути досвідченим кулінаром для того, щоб приготувати освіжаючий квас власного виробництва. На відміну від магазинних напоїв, цей продукт абсолютно натуральний, а значить, містить велику кількість активних мікроорганізмів, прекрасно позначаються на роботі кишечника і шлунково-кишкового тракту в цілому.

Квас з цикорію стане вашим головним рятувальником від літньої спеки в цьому році.

Квас з цикорію - рецепт

Крім освіжаючої прохолоди самого квасу, ще більше вас підбадьорить цікава добавка у вигляді лимона. Виражений лимонний смак і характерний цитрусовий аромат квасу можна додати елементарно просто.

Складові:

• дріжджі свіжі - 95 г;
• вода - 9,8 л;
• цукор - 540 г;
• цикорій - 2 1/2 ст. ложки;
• лимон - 1 шт.

приготування

Перед тим, як зробити квас з цикорію, приготуйте лимонну добавку, збивши цілий лимон за допомогою блендера в кашу. Отриману кашу перекладіть в марлевий мішечок і помістіть у велику емальовану ємність. Всипте цукор, додайте дріжджі, цикорій, і залийте все водою температури трохи вище температури тіла. Ретельно перемішайте компоненти до повного їх розчинення, з усіх сил вичавлюючи лимонну кашу в марлевому мішечку. Коли основа квасу стане однорідною, її намагаються і доповнюють лимонною кислотою, якщо натуральної кислоти доданого лимона вам здається недостатньо. Розлийте майбутній квас по пляшках, закрийте і залиште напій бродити протягом кількох годин під прямими сонячними променями. Перевірте готовність квасу, злегка стиснувши пластикову тару: якщо пляшка не піддається - квас готовий.

Уникайте надмірного бродіння, інакше готовий напій може вийти дуже хмільним. Пляшки з квасом залиште в холоді перед вживанням.

Домашній квас з цукром

Напої з цукром нерідко виступають заміною кави, але якщо в квас додати суміші розчинної кави разом з цікоріевий порошком, то готовий напій буде не тільки вгамовувати спрагу, але і злегка бадьорить.

Складові:

• вода - 5,5 л;
• цикорій (порошок) - 2 ст. ложки;
• розчинна кава - 1 ст. ложка;
• цукор - 480 г;
• лимонна кислота - 2 ч. ложки;
• сухі дріжджі - 1 ч. ложки.

приготування

Приготуйте цукровий сироп, проварити цукор разом з водою до закипання. В отриманому розчині розведіть цикорій і кави, залиште все охолодитися до теплого, всипте сухі дріжджі. Залиште основу квасу для бродіння в теплі приблизно на 2 години. Після закінчення часу всипте лимонну кислоту, напій моментально почне пінитися. Коли піна осяде, приготування квасу з цикорію можна вважати завершеним, оскільки залишається лише розлити квас по пляшках і залишити до повного охолодження.

Квас з цикорію з м`ятою

М`ята є одним з головних інгредієнтів освіжаючих літніх напоїв. Все завдяки вираженому ментоловим смаком, ідеально поєднується з легкої солодкістю самого квасу.

Додати м`ятний смак напою можна як за допомогою свіжого листя м`яти, які виварюють разом з цукровим сиропом, так і за допомогою настоянки перцевої м`яти. Останню можна придбати в будь-якій аптеці і додавати вже в готовий квас.

Складові:

• вода - 4,8 л;
• цикорій - 3 ст. ложки;
• настойка м`яти - 15 мл;

• кислота лимонна - 1 ч. ложка;
• цукор - 375 г;
• сухі дріжджі - 2 ч. ложки.

приготування

Змішавши воду з цукром, доведіть сироп до кипіння, розведіть в ньому цикорій, додайте м`ятну настоянку і залиште охолонути до температури не вище 40 градусів. В отриманий сироп всипте дріжджі, а розвівши їх, розлийте квас на основі цикорію по пляшках і залиште бродити в теплі на ніч. Перед вживанням повністю охолодіть напій.