Квас з ячменю

квас на Русі вважався не просто прохолодним напоєм, який відмінно втамовує спрагу, а й прирівнювався до ліків. Цінність квасу виявлялася в його вітамінному багатстві, адже в пору Великого посту саме його вважали головним джерелом здоров`я і сили. Як приготувати справжній квас з ячменю в домашніх умовах ми детально розповімо далі.

Рецепт приготування ячмінного квасу

Так як більшість рецептів сучасного квасу містять в своєму складі дріжджі, вживати їх категорично не рекомендується. Причиною тому є пуринові основи, якими дріжджі багаті. Саме ці підстави сприяють відкладенню солей в організмі. Щоб уберегти своє здоров`я, приготуйте натуральний квас з використанням лише двох інгредієнтів. Яких? Читайте нижче.

Складові:

овес - банка 0,5 л;
цукор.

приготування

Овес добре промиваємо і кладемо в банку, об`ємом 3 літри. Якщо ви збираєтеся пити найперший настій, то воду бажано прокип`ятити, але зазвичай найперший напій виливають, так як він чи має класичний "квасним" смаком. Разом з водою додаємо 4-5 столових ложок цукру і гарненько все перемішуємо. ставимо ємність з вівсом в прохолодне місце і залишаємо на 3-4 дня.По закінчення часу старий настій зливаємо, а зерна вівса заливаємо свіжою (кип`яченою і охолодженою) водою з додаванням все того ж кількості цукру. Через 3-5 днів напій можна спробувати. Врахуйте, чим довше стоїть квас - тим більше різкий смак він набуває, тому любителі по-справжньому незаперечного напою можуть повторити процедуру і залити зерна свіжою водою з цукром повторно.

Якщо ви не дотримуєтеся тепловий режим при визрівання напою, то рідина може стати дуже вузький. У цьому випадку не варто турбуватися, просто злийте воду і замініть її свіжою.

Квас з ячменю, приготований в домашніх умовах, згодиться не тільки для втамування спраги в спекотний день, але і в якості основи для класичної окрошки.

Житній квас з ячмінного солоду

Складові:

борошно житнє - 1/2 кг;
ячмінний солод (подрібнений, пивний) - 250 г;
вода - 400 мл + 4,5 л;

цукор - 200 г;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка.

приготування

З борошна, солоду і 400 мл води замішуємо тісто. Випікаємо колобок з такого тесту в духовці в 2 етапи: перший - при 70 градусах 1 годину, а другий - 45 хвилин при 175 градусах. Хліб нарізаємо кубиками і випікаємо при 180 градусах 30 хвилин.

Заливаємо 300 грам сухарів водою з додаванням дріжджів і цукру і залишаємо в прохолодному місці на добу, після чого напій можна охолоджувати і розливати.