хлібний квас

Наші предки добре справлялися зі спрагою, зовсім не завдаючи шкоди своєму організму. морси, різні компоти і, звичайно ж, квас - ось напої, які підбадьорять вас в будь-яку спеку і спеку. Квас - це не тільки чудово смачний напій, а й основа для багатьох оригінальних страв російської кухні. Представляємо вашій увазі кілька цікавих рецептів приготування хлібного квасу в домашніх умовах.

Рецепт домашнього хлібного квасу

Складові:

хліб житній - 500 г;
кип`ячена вода - 11 л;
цукор - 4 ст .;
родзинки - 0,5 ст .;
дріжджі сухі - 1,5 ст. ложки.

приготування

Отже, беремо великий металевий бак, наливаємо в нього потрібну кількість чистої фільтрованої холодної води і ставимо на плиту. Доводимо її на сильному вогні до кипіння. Не гаючи часу даремно, нарізаємо невеликими кубиками житній хліб і обсмажуємо його на сухій сковороді без маслечка до почорніння. Коли вода закипить, чан обережно знімаємо з вогню, кидаємо жменю немитого родзинок і весь хлібець. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на всю ніч настоюватися.

На наступний ранок знімаємо кришку, дістаємо хліб і викидаємо його. В окремій мисці змішуємо цукор з дріжджами і пересипаємо суху суміш у воду. Добре все перемішуємо, накриваємо чан поліетиленовою плівкою і залишаємо настоятися ще 6 годин, розмішуючи рідину через кожні 2 години. Після цього акуратно витягаємо з бака весь родзинки.

Далі беремо іншу велику каструлю, марлю і проціджуємо хлібний квас кілька разів до прозорості. Готовий напій переливаємо в пластикові пляшки, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник на 3 дні. Після закінчення часу квас готовий до вживання!

Хлібний квас з березового соку

Складові:

сухі дріжджі - 1 г;
березовий сік - 3 л;
цукор - 30 г;
житні сухарики - 300 м

приготування

Зараз розповімо, як зробити смачний квас в домашніх умовах. Березовий сік наливаємо в каструлю, всипаємо цукор і кидаємо зовсім небагато дріжджів. Все ретельно перемішуємо. До речі, якщо ви не любите островатий напій, то дріжджі можете не додавати: в хлібі вони теж присутні, так що, якщо наполягати напій довше, то він буде мати більш м`який смак. Потім додаємо сухарі, а якщо їх немає, то підсмажуємо житній хліб на сухій сковороді, або запікаємо в духовці до темного кольору.

Ми залишаємо напій настоюватися і бродити при кімнатній температурі рівно на добу. Після цього квас з хлібних сухарів проціджують через марлю, виливаємо в банку і накриваємо кришкою. Зберігаємо напій в холодильнику. Він чудово втамовує спрагу і виходить трохи солодкуватим з характерною квасний кислинкою.

Рецепт хлібного квасу без дріжджів

Складові:

житній хліб - 400 г;
родзинки - 50 г;
цукор - 3 ст. ложки;
вода - 2,5 л.

приготування

Розглянемо ще один варіант, як зробити хлібний квас будинку. Житній хліб нарізаємо на невеликі шматочки і підсушують до затвердіння на повітрі. Потім отримані сухарики Досушували в гарячій духовці до появи тёмноватой скоринки. Після цього перекладаємо їх в 3-х літрову чисту банку і заливаємо холодною кип`яченою водою.

Тепер акуратно всипаємо цукровий пісок і родзинки. Ставимо в тепле місце, не накриваючи банку кришкою, але замотавши горловину, як слід марлею, щоб уберегти наш квас від пилу.

Через кілька діб готовий напій проціджуємо через марлю, переливаємо рідина в пластикові пляшки, закручуємо кришечками і прибираємо в холодильник. Частину, що залишилася гущу не викидаємо, так як вона є квасним суслом і може послужити в якості закваски! Просто при приготуванні нової порції квасу, додаємо до неї кілька свіжих житніх сухариків і знову заливаємо водою.