Домашній хлібний квас

Смак справжнього домашнього хлібного квасу здатний затьмарити найвишуканіші і дорогі безалкогольні напої, від яких в даний час ломляться полиці магазинів і супермаркетів. А якщо разом з тим врахувати корисні властивості цього приголомшливого хлібного напою, то його пріоритетність і незамінність збільшується в рази. Нижче ми розглянемо варіанти приготування хлібного квасу на дріжджах і без їх участі.

Як зробити хлібний квас в домашніх умовах - рецепт

Складові:

хліб житній - 400 г;
цукровий пісок - 150 г або по смаку;
вода очищена - 4 л;
родзинки - 1 жменя;
дріжджі живі або сухі - 30 г або 2 ст. ложки відповідно.

приготування

Основою квасу в даному випадку буде житній хліб. Особливо насиченим напій виходить з бородинского хліба, але можна брати і будь-який інший. Нарізаємо буханку невеликими скибочками, розкладаємо їх тонким шаром на деку і відправляємо в прогріту духовку підсушуватися і підрум`янюватися. Чим рум`яної хлібні шматочки, тим темніше буде колір готового квасу, але враховуємо при цьому також той факт, що підгорілі кірки додадуть напою гіркоти.

Складаємо підготовлений хліб в емальовану посудину, всипаємо цукровий пісок, заливаємо все киплячій водою, даємо цукровим кристалів розчинитися, і залишаємо остигати до температури приблизно сорок п`ять градусів. Після цього відбираємо невелика кількість тепленькою хлібної рідини, розпускаємо в ній дріжджі і виливаємо в загальну ємність. Перемішуємо вміст, прикриваємо чистим тканинним відрізом і забуваємо про нього на дві доби. З плином часу проціджуємо масу через кілька шарів марлі, рідку основу приправляем цукром і переливаємо в скляну банку. Додаємо в напій жменю родзинок і залишаємо на полиці холодильника ще на добу, після чого знімаємо готовий напій з осаду і насолоджуємося.

Отриманий хлібний макуха можна використовувати в якості закваски для приготування чергової порції напою.

Приготування хлібного квасу в домашніх умовах без дріжджів

Складові:

хліб житній або пшеничний - 390 г;
цукровий пісок - 35 г;
вода очищена - 1,7 л.

як зробити хлібний квас в домашніх умовах

приготування

Дуже простий рецепт приготування хлібного квасу без застосування дріжджів передбачає використання тільки хліба, води і цукрового піску. Розміщуємо нарізаний хлібець і цукор в скляну банку, заливаємо тепленькою водичкою, прикриваємо нещільно кришкою і ставимо в тепло для бродіння як мінімум на дві доби. Готовий квас проціджують через складений втричі або вчетверо марлевий відріз, а хлібний макуха можемо використовувати в якості закваски для повторного бродіння і приготування нової порції напою.