Вишневий квас

квас - Традиційний слов`янський освіжаючий і жаждоутоляющий хмільний напій, що отримується в результаті незавершеного спиртового і молочнокислого бродіння вихідного сусла (частка етилового спирту не більше 2,2%). До складу початкового сусла для приготування квасу можуть входити зернова мука, житні сухарі, солод (пшеничний або ячмінний), в кваси також додають натуральний квітковий мед (в даний час його іноді замінюють цукром), родзинки і різні ароматні трави. Кваси також можна робити на основі ягід і фруктів (причому як з сухарями і / або солодом, так і без них).

Розповімо, як приготувати вишневий квас з медом, в сезон цей напій просто чудовий. Вишню вибираємо соковиту і стиглу.

Вишневий квас з медом

Складові:

• вишня свіжа - 1 кг;
• вода (фільтрована або кип`ячена) - 2 л;
• мед натуральний (або цукор-пісок) - 150-200 г;
• родзинки - близько 50 г або дріжджі свіжі пресовані - близько 3-5 м

приготування

Вишню (без плодоніжок) промиємо і закладемо в 3-х літровий бутель. Вишні треба розчавити (можна по одній, просто витягти з них кісточки або придушити з кісточками прямо в бутлі). Воду подогреем, але кип`ятити не будемо - інакше втратимо вітамін С, якого в вишні дуже багато. Інші корисні речовини (мед, пектини, фруктові кислоти і ін.) Під дією окропу теж можуть руйнуватися, утворюючи шкідливі сполуки. Тому температура води при заливанні вишні повинна бути не вище 40 градусів за С.

Додамо мед і дріжджі або непропаренний родзинки (на його поверхні обов`язково є грибкові організми, які забезпечать забраживание). Якщо використовуєте цукор замість меду, вода може бути гаряче - близько 70-80 градусів за С. Горло бутлів зав`язуємо марлею, складеною удвічі. Ставимо бутлі з суслом в тепле місце (на засклену веранду, в лоджію). Бродіння має розпочатися на 2-3-й день (якщо не почалося, внесіть дріжджі). Через 4-5 днів ви можете процідити квас, розлити в пляшки остудити і насолоджуватися. На 8-15 день зберігання в прохолодному місці квас досягне максимальної фортеці. Якщо готовий квас буде розлитий в пляшки, які можна закупорена герметично (закриття, як шампанське, дротом або використовувати пластикові пляшки), квас вийде газованим.

У кухоль з квасом можна покласти свіжий листочок м`яти - ця добавка додасть напою додаткові смакові і ароматичні відтінки.

Зрозуміло, вишневий квас можна готувати, використовуючи і інші рецепти, підійдіть до питання творчо.

Замість дріжджів і / або родзинок можна додати домашні сухарі з житнього хліба (не більше 100 г на 3 л) і кілька шишок свіжого хмелю (3-5 на 3 л).

Відео: Вишневий квас. Рецепт смачного квасу.

Відео: Квас вишневий

Відео: Напої