Вино з обліпихи

З обліпихи багато господинь варять смачне варення або ароматне желе, але не всі знають, що вона придатна для домашнього виноробства. Коли настане час збирати врожай, згадайте наші рецепти вина, завдяки яким ви отримаєте божественний напій оранжеватого кольору з приємним запахом і м`яким післясмаком. Ми з радістю розповімо вам, як правильно зробити вино з обліпихи.

Рецепт домашнього вина з обліпихи

Складові:

цукровий пісок - 5 кг;
ягоди обліпихи - 15 кг;
яйце - для освітлення;
вода.

приготування

Ягоди збираємо целенькие, що не м`яті і розминаємо міксером. Обліпиху для вина мити не можна, так як на її поверхні є бактерії, що сприяють процесу бродіння. Якщо ж вони дуже брудні, то можете перетерти їх сухою ганчіркою. Потім перемелені ягоду віджимаємо кілька разів через марлю, складену в два рази. Отриманий обліпиховий сік розливаємо в 5 літрові ємності і в кожну висипаємо по склянці цукру. Далі каструлі зав`язуємо марлею і залишаємо на 3 дні. Вже через кілька годин на поверхні почне утворюватися помаранчева пінка, яку ми акуратно знімаємо. Через 3 дні, сік разом з осадом переливаємо в одну велику сулію. Окремо розчиняємо в теплій воді 2,5 кілограма цукру і виливаємо сироп в обліпиховий сік. Після цього готове сусло ставимо на бродіння. Решта 2,5 кілограма цукрового піску всипаємо рівними частинами на 4, 7 і 10-й день бродіння. Також щодня кілька разів злегка похитує ємність з вином, щоб її стінки повністю митися. Активне бродіння закінчується утворенням на поверхні напою тонкого шару обліпихової маслом, яке акуратно знімаємо і доливаємо води. Далі на ємність надягаємо надувну гумову рукавичку з проколеної в пальчику дірочкою. Готовий напій 3 рази проціджуємо через щільну тканину, щоб позбутися т осаду, і залишаємо вино дображивать. На ємність з знову встановлюємо рукавичку і переносимо її в приміщення з температурою близько 12 градусів. Там наше вино буде знаходитися близько 3-4 місяців. Раз на півтора місяця переливаємо напій, знімаючи осад на дні. Щоб зробити його більш привабливим, потрібно освітлити вино. Для цього яєчний білочок відокремлюємо акуратно від жовтка, збиваємо його, періодично підливаючи воду. Потім отриману пінку змішують з 1 літром вина, а потім отриману рідину тонкою цівкою вливаємо в бутель. Далі напій ретельно перемішуємо і залишаємо в спокої на 2-3 тижні. Після процесу освітлення у нас вийде біле вино з соку обліпихи з оранжуватим відтінком. Тепер залишилося перелити його акуратно в пляшки і залишити при кімнатній температурі на півроку для витримування.

Рецепт вина з обліпихи

Складові:

свіжа обліпиха - 4 кг;
мед липовий - за смаком;
кип`ячена вода.

приготування

Ягоди перебираємо, вичавлюємо сік, розбавляємо його трохи водою, кладемо мед і залишаємо на кілька тижнів для бродіння. Потім переливаємо вино в чисті пляшки, закупорюють пробочками і ставимо в прохолодне місце. Домашнє вино з обліпихи протягом року набуває золотистий як зробити вино з обліпихи колір і стане абсолютно прозорим.

Корисні поради, як приготувати вино з обліпихи

Якщо хочете, щоб напій у вас вийшов особливо смачним з неповторним вишуканим присмаком, дотримуйтеся наведених нижче:

збираємо ягоди тільки вручну, не застосовуючи при цьому дріт, щоб не пом`яти і не зіпсувати плоди;
віджимаємо сік тільки через марлю, складену в декілька шарів;
після завершення процесу бродіння на рідини утворюється корочка, яку акуратно збираємо шумівкою.