Баранина - калорійність

Вівці були одомашнені азіатськими кочівниками приблизно 10 тисяч років тому. Сьогодні смачне м`ясо цих тварин використовують для приготування багатьох страв, тим більше що калорійність баранини не надто висока.

Скільки калорій в баранині?

Баранина володіє відмінними харчовими якостями, в ній багато білків, макро- і мікроелементів, особливо багато в цьому м`ясі заліза, калію, натрію, магнію, фтору, фосфору, а також вітамінів - В1, В2 і РР.

Кращі частини баранини для приготування в вареному вигляді - грудинка, лопатка і шия. Варити баранину потрібно зі спеціями і травами протягом 1,5-2 годин. калорійність вареної баранини становить 209 ккал на 100 г.

Для смаження баранини бажано вибрати задню ногу, шийну частину або лопатку. Кухарі не рекомендують занадто довго смажити м`ясо, інакше воно стане жорстким і сухим. Калорійність смаженої баранини - 320 ккал на 100 г.

Якщо ви не любите варене м`ясо, але калорійність смаженої баранини здається надто високою, спробуйте приготувати шашлик. Калорійність шашлику з баранини становить 287 ккал на 100 г.

Приготована баранина добре поєднується з овочами, абрикосами, фініками і червоним вином. Розкрити смак баранини і не збільшити вміст калорій у страві допоможуть спеції - майоран, чебрець, орегано, зіра. Як гарнір до баранини підійдуть кабачки, картопля, бобові, рис.

Баранина - досить важке для травлення м`ясо, проте на Сході його вважають за краще будь-якого іншого. Значне гідність баранини в тому, що вона містить мало холестерину, тому страви з цього м`яса не сприяють розвитку атеросклерозу.

Як правильно вибрати баранину?

Для приготування смачних страв бажано вибирати м`ясо молодих баранів (до 2 років) або ягнят. Визначити молоде м`ясо на прилавку можна за кольором - воно повинно бути ясно червоним, а жировий прошарок - білої. Більш темний колір баранини і жовтий жир означають, що тварина була старше дворічного віку, таке м`ясо буде жорстким і різко пахне.