Чим корисна сочевиця?

Ще з давніх часів сочевиця була одним з головних продуктів вживання, її куштували, як особи вищого рангу, так і звичайні селяни. Сочевиця була невід`ємною частиною раціону практично всіх людей, незалежно від їх фінансового положення. Її вживали як в традиційному вигляді, так і частенько в складі деяких супів і юшки. На жаль, в наш час сочевиця не витримала такої величезної конкуренції серед круп, зараз вона далеко не настільки затребувана, як раніше. Але все ж, це не впливає на корисні властивості сочевиці в дієті будь-якого з нас.

Що корисного в чечевиці?

Одним з головних її переваг є те, що вона не здатна накопичувати токсичні речовини, нітрати і радіонукліди. Тобто вона збереже всі свої корисні властивості в незалежності від умов вирощування. Мабуть, безпеку споживання - це перше, чим корисна сочевиця.

У сочевиці міститься безліч макро (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор) і мікроелементів (залізо, йод, фтор, бор, нікель), вітамінів (А, Б1, Б2, РР, Е). Також до її складу входять амінокислоти, ізофлавоноїди, харчові волокна і фолієва кислота. Ізофлавоноїди здатні діяти профілактично від раку грудей, а нерозчинні грубі волокна (в складі 3,7г / 100г) нормалізують роботу кишечника, виводять з організму токсини і шлаки.

Відмінною рисою сочевиці є її великий вміст рослинного білка в складі, а саме до 50%, таким чином, вона займає лідируючі позиції за вмістом білка, ось вам ще один варіант того, що корисного в чечевиці.

Також хочеться відзначити, що сочевиця є непоганим джерелом триптофану - амінокислоти, яка в організмі перетворюється в серотонін (він відповідальний за наше психічний стан). Його недолік може привести до безпідставною депресії, нервового зриву, пригніченого настрою.

Яка сочевиця найкорисніша?

Відомо близько 10 видів сочевиці, різних за способом приготування, смаку і навіть кольором, але яка ж найкорисніша сочевиця? Однозначної відповіді немає, адже склад у них практично ідентичний, так що неможливо виділити конкретний сорт, який перевершував би всі інші. Найпоширеніші види сочевиці:

коричнева - перед вживанням замочують її на кілька годин, а то й діб, використовується при готуванні супів;
червона - очищена від оболонки, варитися швидко, використовується при приготуванні супів і пюре;
зелена - незрілі боби, часто додають в салати;
білуга - найдрібніший сорт, підходить для супу або салату, добре поєднується з овочами;
Пюї - окрас чорно-зелений, гострий смак, є хорошим доповненням до салату;
тарілчаста - знижує рівень цукру в крові, тим самим вельми корисна людям з цукровим діабетом.

Чи корисна сочевиця для схуднення?

Калорійність сухої сочевиці становить 295 ккал на 100 г, готової значно менше - 111 ккал. Важливо, що в чечевиці міститься всього 1% жиру, а глікемічний індекс становить 30. Глікемічний індекс - показник впливу продуктів харчування, після їх вживання, на цукор в крові. При схудненні рекомендується вживати їжу з низьким ГІ (10-40) таким чином, відповідь на питання чи корисна сочевиця для схуднення стає очевидним - корисна, як ніщо інше. А ось продуктів з високим ГІ слід уникати, адже високий рівень інсуліну в крові змушує організм запасати жири.

До того ж, в чечевиці міститься спеціальний мікроелемент молібден, який сприяє більш ефективної переробки вуглеводів. Вуглеводи - забезпечують гормональний баланс, клітковина - Захищає їх від швидкого перетравлення, тобто поєднання вуглеводів і клітковини дарує нам тривалий почуття насиченості.

Якщо вам потрібно позбутися від декількох зайвих кілограмів, то прийом страв з сочевиці цього буде супроводжувати, але для більшого ефекту слід вибрати більш суворий варіант дієти, що грунтується на вживанні однієї лише сочевиці в чистому вигляді, тобто, без будь-яких добавок. Сидіти на такій монодиете можна до 5 днів.