Сочевиця - калорійність

Смакові якості, а також користь для організму, виводять сочевицю на лідируючі позиції серед бобових. Сочевицю використовують в харчуванні ще з часів Стародавньої Греції, Єгипту і Риму. З неї готують велику кількість страв, таких як пюре, супи, салати, гарніри, овочеві страви, використовують у відварному або тушкованому вигляді. Сочевиця багата білками, вуглеводами і клітковиною. У ній присутні вітаміни А, В, Е, а також макроелементи (кальцій, калій, натрій, магній, хлор, фосфор) і мікроелементи (залізо, бор, кобальт, йод, марганець, кремній, молібден, мідь, фтор, нікель). В середньому калорійність сочевиці становить 310 ккал на 100 г продукту. Калорійність сочевиці на воді буде менше, ніж калорійність цього продукту в сирому вигляді.

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця багата на фолієву кислоту і залізо. 200 грам продукту забезпечать організм денною нормою цих речовин. Велика кількість білка дозволяє сочевиці конкурувати з м`ясними і молочними продуктами. Сочевицю варто вживати при порушенні обміну речовин, виразці шлунка, виразці дванадцятипалої кишки, коліті, при проблемах з сечостатевої системою, цукровому діабеті, при порушенні нервової системи. Завдяки тому, що сочевиця підвищує імунітет і містить велику кількість клітковини, вона може благотворно впливати на нормалізацію роботи травної системи. Ісофлавони, що містяться в чечевиці, здатні пригнічувати утворення ракових клітин в грудях. Ці речовини не руйнуються, коли на них здійснюється термічний вплив. Лікувальні властивості сочевиці дозволяють вживати її при різних хронічних захворюваннях, і для їх профілактики.

варена сочевиця

Каша з сочевиці стимулює поліпшення обміну речовин, зміцнює імунітет і приводить в норму працездатність сечостатевої системи. Сочевиця легко і швидко розварюється. Для повної готовності буде досить варити її протягом 40 - 70 хвилин. Тонкий і приємний смак вареної сочевиці не залишить нікого байдужим. Після того як сочевиця доведена до стану готовності, вона зберігає більше половини всіх своїх вітамінів і мінералів. Калорійність вареної сочевиці становить приблизно 111 ккал на 100 г продукту. А взагалі, калорійність сочевиці в готовому вигляді залежить не тільки від способу приготування, а й від різновиду самої сочевиці.

Червона сочевиця

Червона сочевиця має ряд особливостей. Цей сорт розварюється набагато швидше, ніж інші, приблизно за 15 хвилин, і не володіє оболонкою. Саме з цього сорту була зроблена всім відома біблійна юшка. У деяких країнах саме червона сочевиця вважається символом благополуччя і процвітання. Калорійність червоної сочевиці становить приблизно 313 ккал на 100 г продукту.

Зелена сочевиця

Зелену сочевицю вивели у Франції. З неї готують гарніри і додають в салати. Якщо зелена сочевиця буде правильно приготована, вона не розвариться. У неї більше яскраво виражений аромат, в порівнянні з іншими сортами сочевиці. Особливий смак її форма буде оливкова олія, бальзамічний оцет і зелень з гірчицею. Незважаючи на те, що зелена сочевиця тримає форму, її поверхню досить м`яка. Тому такий вид сочевиці можна використовувати в супах, в других стравах і в запіканках. Зелена сочевиця містить розчинну і нерозчинну клітковини, які так корисні для організму людини. Калорійність зеленої сочевиці в звареному вигляді становить приблизно 120 ккал на 100 г готового продукту.

Обмеження у вживанні сочевиці

Сочевицю можна вживати при захворюванні на подагру, сечокислий діатез і при хворобах суглобів.

Відео: Суп з сочевицею і картоплею. Смачний і ситний суп.

Відео: Сочевичний суп рецепт від шеф-кухаря / турецька кухня / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності