Де більше кофеїну - в чаї або каву?

Кажуть, що все люди приблизно порівну діляться на чаеманов і кавоманів. Причому перші стверджують, що чай - напій набагато корисніший для здоров`я, ніж кава. Хоча дієтологи вважають це твердження спірним, оскільки і в там, і там міститься кофеїн, який у великих дозах може бути шкідливим. І відповіді на питання, де більше кофеїну в чаї або каву, часом не знають навіть ті, хто регулярно вживає ці напої.

Скільки кофеїну в чорному чаї та кава?

Кофеїн є активна речовина, відносить до класу алкалоїдів і володіє здатністю надавати на організм людини збудливу дію. І міститься він не тільки в кавових зернах, але і в чайному листі. Однак в чаї крім цього присутній і інший алкалоїд - теїн, тому його дія більш м`яке і людям здається, що кофеїну в ньому практично немає. Але ті, хто вважають за краще міцний чорний чай - практично чифир, точно знають, що такий напій може викликати той же ефект, що і міцну каву.

Згідно клінічних досліджень, в чорному чаї вміст кофеїну цілком пристойне, причому його кількість може змінюватися в залежності від того, коли листя були зібрані, як оброблені і як був заварений сам напій. Те ж саме стосується і чорної кави: кількість кофеїну визначається способом обсмаження, переробки готової сировини, приготування напою. Але в будь-якому випадку об`єктивні дані дозволяють стверджувати, що кофеїну в чорному чаї більше ніж в каві, якщо говорити про сухий заварці і зернах. У першому випадку це буде 3% від загальної ваги сировини, у другому - в залежності від сорту від 1,2% до 1,9%.

Кількість кофеїну в зеленому чаї та кава

Зелений чай і зелену каву багато людей вважають більш корисним як раз через те, що в них менше кофеїну. Але це в корені невірно, оскільки в напої з зеленого чайного листя цієї речовини міститься найбільше. За цим показником він знаходиться на першому місці незалежно від сорту і інших чинників. І навіть якщо порівнювати кількість кофеїну, що містить не в сухій заварці, а в уже готовому напої, то його все одно буде тут більше, ніж у каві. В одній чашці зеленого чаю може бути присутнім понад 80 мг кофеїну, тоді як в чашці чорного чаю його може бути максимум 71 мг.

Що стосується зеленої кави, одержуваного з несмажених зерен, то вміст кофеїну в ньому майже в два рази менше, ніж в звичайному - 30% проти 60-70%. Але варто зазначити, що кофеїн в зеленому чаї та кава теж може бути шкідливим чи корисним в залежності від дози, тобто від кількості чашок напою, спожитих протягом дня.

Де більше кофеїну в чаї або каву - думка дієтологів

Фахівці з харчування стверджують, що говорити про зміст кофеїну в чаї та кава слід, виходячи з того, яка кількість цієї речовини знаходиться в уже готовому напої. Адже в їжу ми вживаємо суху заварку і зерна, а водний розчин, в якому вміст кофеїну буде в будь-якому випадку менше, ніж у вихідній сировині.

Дієтологи стверджують, що:

в одній чашці звареного з натуральних мелених зерен кави вміст кофеїну може бути вище, ніж в чашці чорної або навіть зеленого неміцного чаю;
якщо ж мова йде про розчинну каву, то вміст кофеїну в ньому, в порівнянні з чаєм, може бути приблизно однаковим;
щоб отримати однакову дозу кофеїну з завареного кави і чаю, то в першому випадку знадобиться 30 мл напою, у другому 150 мл.

Чи може бути нульовим вміст кофеїну в чаї та кава?

І чай, і кава можуть бути декофеїнізованої, тобто без кофеїну. Однак це поняття кілька умовно, тому що видалити кофеїн повністю неможливо. У такому напої він просто буде присутній в набагато меншій кількості.