Тушкована яловичина в сметані

Тушена яловичина в ніжній сметанному підливі розкриє смак будь-якого гарніру. Це гаряче блюдо ідеально підходить для холодної пори року, так як відрізняється особливою поживністю і ситністю. Про те, як загасити яловичину в сметані читайте далі.

Рецепт тушкованої яловичини в сметані

Складові:

борошно - 2 ст. ложки;
яловичина - 1 кг;
печериці - 200 г;
яловичий бульйон - 250 мл;
біле вино - 125 мл;
томатна паста - 70 г;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
паприка - 1 ст. ложка;
сметана - 1 ст .;
петрушка.

приготування

Яловичину нарізаємо великими кубиками. На дно жаровні насипаємо борошно і поверх кидаємо м`ясо. Обвалюють його в борошні, щоб рівномірно покрити яловичину. Слідом за м`ясом в жаровню відправляємо крупно нарізані гриби, яловичий бульйон, вино, томатну пасту, гірчицю і паприку. Закриваємо жаровню кришкою і залишаємо страву на малому вогні на 2-2 1/2 години. Після закінчення часу додаємо до яловичини сметану, перемішуємо і залишаємо на плиті ще на 30 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню і подаємо з гарніром з картопляного пюре, наприклад.

Тушкована яловичина зі сметаною

Складові:

бекон - 4 скибочки;
яловичина (вирізка) - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 1 зубчик;
сіль - 1 1/2 ч. ложки;
перець - 1/4 ч. ложки;
сушений майоран - 1/2 ч. ложки;
сухе біле вино - 2/3 ст .;
сметана - 2 ст .;
свіжа петрушка.

приготування

Бекон нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Яловичину нарізаємо великими шматками і обсмажуємо на витопився з бекону жирі до золотистого кольору. Цибулю нарізаємо великими кільцями і відправляємо до обсмаженого м`яса разом з часником. Готуємо всі разом 5 хвилин.

Приправляємо м`ясо сіллю, перцем, майораном і заливаємо вином. Доводимо рідина в жаровні до кипіння і накриваємо жаровню кришкою. Тушкуємо яловичину зі сметаною 1 1/2 години на малому вогні. В кінці готування поливаємо м`ясо сметаною, перемішуємо і прибираємо з вогню. Посипаємо блюдо зеленню і паприкою перед подачею. Подавати таку страву можна як самостійно, так і з овочевим гарніром.

Яловичина, тушкована зі сметаною і желе з червоної смородини

Яловичина зі сметаною може стати вишуканим блюдо, якщо доповнити його смородиновим желе і додати в маринад ялівцеві ягоди.

Складові:

яловичина - 2 кг;
селера - 3 стебла;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
сухе червоне вино - 1 1/2 ст .;
лавровий лист - 2 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
чебрець - 1 гілочка;
рослинна олія;
борошно - 1/4 ст .;
червоний винний оцет - 1/4 ст .;
томатна паста - 1/4 ст .;
курячий бульйон - 700 мл;
желе з чорної смородини - 3/4 ст .;
сіль перець;
сметана - 1/2 ст.

приготування

У глибокій мисці шматки яловичини змішуємо з нарізаним селерою, морквою і цибулею. Заливаємо м`ясо вином, додаємо подрібнений розмарин і чебрець. Якщо під рукою є ягоди ялівцю - додайте і їх. М`ясо ретельно перемішуємо з травами і овочами і залишаємо під плівкою в холодильнику на ніч, не забуваючи кілька разів перемішати яловичину в яловичина зі сметаною період мариновки.

Мариноване м`ясо дістаємо з тарілки і обсмажуємо на рослинному маслі разом з овочами в жаровні. Як тільки м`ясо стане золотистим, посипаємо його борошном і перемішуємо. Заливаємо в жаровню оцет і залишки маринаду, також додаємо томатну пасту. Готуємо все ще 2 хвилини.

Заливаємо в жаровню бульйон і кладемо желе з чорної смородини, все солимо і перчимо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м`ясо 2 1/2 години. В кінці готування додаємо до яловичини сметану і перемішуємо.

Яловичина в сметані готова, подавати її можна як з свіжозвареною пастою, так і з картопляним пюре, або простий рисовою кашею.