Яловичина в аерогрилі

Не існує такої страви з яловичини, яке не можна було б приготувати в аерогрилі. Відбивні і котлети, печеня і шашлик, гуляш і запіканка. Сьогодні ми поговоримо про те, як запекти м`ясо в аерогрилі так, щоб воно вийшло не жорстким, як підошва, а м`яким і соковитим.

Яловичина у фользі, запечена в аерогрилі

Складові:

• яловичина - 800 г;
• хрін білий - 2 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• лист лавровий - 4 шт .;
• суміш трьох перців - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ст. ложка (без гірки).

приготування

М`ясо промиваємо, висушуємо паперовим рушником, гарненько натираємо сіллю і гострим хроном. Загортаємо у фольгу і маринуємо 2 години в холодильнику.

Нарізану кубиками цибулю викладаємо на деко аерогрилю, перчимо і додаємо лавровий лист. Яловичину засмажуємо цілим шматком на сильному вогні хвилин 10, до утворення скоринки. Викладаємо м`ясо на цибулю, посипаємо перцем і лаврушкой. Закриваємо деко фольгою і запікаємо 20 хвилин при 250 градусах, після прикручуємо до 170 і Томім в аерогрилі ще годину.

Стейк з яловичини в аерогрилі

Для справжніх стейків підходить лише дуже свіжа, «парна» яловичина, вирізана між 5-тим і 13-тим ребрами. М`ясо витримують 2-3 дні в холодильнику, і тільки потім починають священно діяти, тому що простий куховарство приготування стейків назвати ніяк не можна.

Складові:

• яловичина - 1 кг;

Для маринаду:

• гірчиця дижонская - 4 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• чебрець сушений - 2 ч. ложки.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для соусу:

• вершки (жирність не менше 30%) - 200 г;
• зелений перець горошком - 60 м

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем паперовим рушником і нарізаємо стейками товщиною 3-4 см. Для маринаду подрібнюємо часник, змішуємо його з гірчицею, сіллю і травами, обмазуємо стейки і даємо їм просочитися пару годин.

Заздалегідь розігріваємо аерогриль. Спочатку стейки швидко обсмажуємо по одній хвилині з кожної сторони при 250 градусах. Новоутворена скоринка закриє пори, і м`ясо залишиться всередині соковитим. Після прикручуємо температуру до 200, швидкість обдування середня. Скільки витримувати стейки залежить від того, який ви віддаєте перевагу: з кров`ю готуватися 2 хвилини, добре прожарений - максимум 20. Разом з м`ясом на решітку можна покласти овочі: помідори, перець, баклажани або лук. Вийти чудовий гарнір.

Для соусу половину зерен перцю тиснемо в ступці, додаємо їх разом з цілими в закипілої вершки, солимо. Варимо, помішуючи, поки соус трохи не загусне. Вливаємо коньяк, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Перед подачею поливаємо цим соусом стейки.

Відео: Стейк в аерогрилі з яловичини

Відео: Приготування м`яса в аерогрилі