Варена яловичина

Серед усіх способів приготування м`яса, варіння заслужила звання найбільш простого. Правда, прийнято вважати, що просте відварне м`ясо навіть найвищої якості виходить жорстким і несмачним. Ми вирішили довести зворотне і приготувати варену яловичину наповнену безліччю смаку, а після запропонувати вам кілька альтернативних рецептів, в яких можна буде використовувати залишки відвареного м`яса.

Варена яловичина - рецепт

Складові:

• яловичина - 2,3 кг;
• сіль - 35 г;
• цукор - 15 г;
• паличка кориці;
• насіння гірчиці, фенхеля, перець горошком - 1/2 ст. ложки;
• бутони гвоздики, сушений ялівець - по 5 шт .;
• листя лавра - 2 шт.

приготування

Додайте над вогнем глибоку емальовану каструлю, всипте в неї цукор, сіль, додайте корицю, перець, лавр, гірчицю і фенхель, гвоздику з ялівцем, а потім залийте все трьома літрами води. М`ясо очистите від плівок і надлишків жиру, а потім швидко ошпарити в окремому посуді з чистою киплячою водою. Коли поверхня м`яса схопиться, а все сміття з нього підніметься на поверхню води, витягніть шматок, обполосніть його і покладіть в воду з прянощами і спеціями. Поставте каструлю на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Піну з поверхні обережно видаліть і зменшіть жар. Варіть яловичину не менше двох годин, щоб вона встигла розм`якшити.

Салат з вареної яловичиною

Приготувавши дивно ароматний і пряний шматок яловичини, у вас з`явиться непереборне бажання розправитися з ним відразу ж, але прибережіть трохи м`яса для цього салату, він того вартий.

Складові:

• головка листового салату;
• яйця - 2 шт .;
• відварна яловичина - 260 г;
• пір`я цибулі - 2 шт .;
• сік лимона - 45 мл;
• масло - 15 мл;
• майонез - 35 мл.

приготування

Розберіть шматочок відвареної яловичини на великі волокна. Листя салату промийте, обсушіть і нарвіть. Пір`я лука подрібніть, а яйця відваріть круто, очистіть і наріжте кружальцями. Приготуйте просту заправку, з`єднавши майонез з цитрусовим соком і маслом. Змішайте її з шматочками салатного листя, а потім викладіть їх на блюдо і доповніть лушпиння зеленню, м`ясом і яйцями.

Гуляш з вареної яловичини

Якщо ви не знаєте, що приготувати з вареної яловичини на друге, то зверніть увагу на цей простий гуляш. У компанії овочів і бульйону варена яловичина перетвориться.

Складові:

• бульби картоплі - 590 г;
• морква - 165 г;
• ріпчаста цибуля - 130 г;
• томати (у власному соку) - 440 г;
• відварна яловичина - 370 г;
• сушені прованські трави - 1 ч. ложка;
• бульйон яловичий - 235 мл.

приготування

Приготуйте звичайну засмажку з шматочків моркви та цибулі. Коли овочі підрум`яняться, додайте сушені трави і яловичину. Слідом покладіть кубики картоплі і залийте все бульйоном. Викладіть томати і вилийте їх сік слідом. Приправивши, залиште страву нудитися близько 45-55 хвилин на середньому жарі.

Котлети з вареної яловичини - рецепт

Серед страв з вареної яловичини можуть знайти місце навіть котлети. Відварене м`ясо, після пропускання через м`ясорубку, перетворюється у відмінний фарш, який вимагає мінімум часу на приготування.

Складові:

• відварна яловичина - 365 г;
• картопля - 320 г;
• ріпчаста цибуля - 115 г;

• яйце - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• пір`я цибулі - 2 шт.

приготування

Пропустіть яловичину через м`ясорубку. Головним сполучною ланкою в рецепті стануть картопляні бульби, тому їх необхідно буде відварити і добре пюрировать. Змішайте пюре з м`ясом, додайте пропущений через прес часник і подрібнені пір`я цибулі. Додайте нарізану сиру цибулю і вбийте яйце. Посоливши, перемішайте суміш, сформуйте її в котлетки і підрум`яньте з обох сторін.

Відео: Відварна яловичина

Відео: Відварна яловичина - Рецепт Бабусі Емми