Яловичина - калорійність

Яловичина є невід`ємною частиною нашого раціону, чому багатьох цікавить її харчова цінність. Серед різних сортів м`яса саме цей виділяється зниженим вмістом жирів - втім, вага залежить від використовуваної частини туші. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій в яловичині і деяких популярних стравах з неї.

Харчова цінність яловичини

Фахівці визначили, що калорійність яловичини безпосередньо залежить від наявності та кількості жирового прошарку. Чим більше жиру - тим калорийнее в результаті виходить шматок м`яса. У зв`язку з цим набагато зручніше не виводити середні показники, а детально розібрати калорійність кожної частини туші.

Пропонуємо вашій увазі таблицю, в якій вказана калорійність яловичини, і скільки білка, жирів і вуглеводів в кожній її частині. Частини впорядковані не в алфавітному порядку, а по наростанню калорійності.

З такої таблиці чітко видно, настільки сильно впливає кількість жирів на підсумкову калорійність. Таким чином, найлегшою частиною яловичої туші можна вважати шию, лопатку і філе, а самої калорійною - вирізку, крайку, Пашніна, грудинку і котлетне м`ясо.

Для того, щоб приготувати дієтичної блюдо, потрібно вибирати ті варіанти яловичини, які знаходяться у верхній частині таблиці. Це найбільш пісне м`ясо, яке вимагає особливо уважного приготування - інакше воно може бути надто сухим.

Калорійність яловичини на пару

Якщо ви готуєте яловичину на пару, додавши лише сіль і перець, не використовуючи в маринаді масла і жирні соуси, то калорійність страви зміниться не сильно: при приготуванні маложирних частин туші харчова цінність страви складе всього 195 ккал. Це один з найбільш легких і дієтичних методик приготування будь-якої страви.

Калорійність яловичини запеченої

Як правило, для запікання вибирають лопаточную частина яловичини. Якщо ви додасте до неї тільки сік лимона, сіль і перець, і будете запікати її в фользі з цибулею, підсумкова калорійність страви буде всього 111 ккал. Це ще один прекрасний варіант страви для харчування під час схуднення. До того ж, яловичина, приготована таким чином, виходить соковитою і ніжною.

Калорійність смаженої яловичини

Для смаження вибирають жирну яловичину, інакше вона виходить занадто сухий і несмачною. У процесі приготування, як правило, використовується досить багато жиру, чому підсумкова калорійність страви дорівнює приблизно 385 ккал на 100 г готового продукту. Можливо, це непоганий варіант для святкового столу, але ні в якому трапляться не для звичайного меню худне людини.

Знизити калорійність страви можна, якщо приготувати яловичину на грилі, але для того, щоб вона вийшла соковитою, доведеться неабияк постаратися. У будь-якому випадку, якщо в приготуванні використовується масло, жирний соус або маринад - це вже невідповідний варіант для тих, хто вважає калорійність страв і стежить за фігурою.

Відео: Яловичина дієтична калорійність

Відео: Як готувати як Хестон Яловичина