Кров`яна ковбаса - користь і шкода

Головне відмінною рисою кров`яної ковбаси є наявність в ній свинячий, бичачої або телячої крові, яку додають до м`ясного фаршу. Цей рецепт існує вже багато років, і не забувся він тому, що правильно приготована кров`янка - смачний і неймовірно корисний продукт.

Корисні властивості кров`яної ковбаси

Щоб відповісти на питання про те, чи корисна кров`яна ковбаса, давайте вивчимо її хімічний склад.

Цей м`ясний продукт є рекордсменом за вмістом заліза. Варто відзначити, що в кров`янка міститься гемовое двовалентне залізо, яке нашому організму засвоїти найлегше. Таким чином, кров`яна ковбаса - один з кращих джерел даного елемента. До речі, печінка містить залізо в тривалентне формі, його біодоступність дуже низька, тому жінкам, які планують завагітніти, а також людям з анемією краще віддавати перевагу кров`янка.

Хімічний склад цієї ковбаси рясніє безліччю вітамінів. Особливо багато в ній вітамінів групи В, D і ніацину. Крім того даний продукт багатий мінеральними речовинами: калієм, цинком, фосфором, магнієм. Не можна не згадати і про те, що в такий ковбасі високий вміст амінокислот, в тому числі і незамінних.

Користь і шкода кров`яної ковбаси

Існують підводні камені, через які кров`яна ковбаса принесе більше шкоди, ніж користі.

Багатьох цікавить, скільки калорій в кров`яної ковбаси. На 100 г продукту припадає близько 275 калорій, причому близько половини з них дають жири. Тому що худнуть і людям з атеросклерозом не варто зловживати кров`янкою. Калорійність кров`яної ковбаси може збільшуватися, якщо виробник додає в неї більше сала та шпику.
З метою економії м`ясний фарш нерідко розбавляють субпродуктами, сполучною тканиною і шкірою, а це не додає користі продукту.
Через високий вміст жирів і білка кров`яна ковбаса повільно перетравлюється і для деяких є «важкою» »їжею, тому людям із захворюваннями травної системи їсти її можна тільки в невеликих кількостях.