Вегетаріанство - користь і шкода

Вегетаріанство активно охоплює всю земну кулю - скотарі бунтують, а дієтологи сором`язливо опускають очі від незручних запитань. Чи корисно вегетаріанство і обгрунтований перехід на нього - на ці питання вам ніхто не зможе відповісти, адже навіть наймудріші дієтологи є людьми, зі своїми упередженнями і життєвими кредо.

У вегетаріанців ж свої доводи - вперто доводити корисність вибраного шляху. І це природно, кожен хоче бути розумнішими за інших. Є кілька «козирних» доводів, суперечити яким дуже складно, якщо у вас немає попередньої «загартування». Розглянемо найпопулярніші міфи про користь вегетаріанства, щоб не захоплюватися носінням рожевих окулярів.

Довжина кишечника = людина травояден?

перший аргумент вегетаріанців, який спрямований на те, щоб ви вигукнули «Так, я вегетаріанець!» - це довжина людського кишечника. У людини він, звичайно, довгий, приблизно, як і кишечник овець. А у хижаків - рази в два коротше. Це говорить про те (так кажуть прихильники харчування без м`яса), що травоїдний кишечник пристосований до довгого переварюванню рослинної їжі і непристосований до тваринного білка, адже за такий довгий хід, білок загніет і отруїть організм.

З іншого боку - кишечник хижака. Короткий, щоб білок залишав його швидко.

Але тут своє слово вставляють дієтологи. Хоч наш кишечник і натякає на нашу «травоїдність», білок в ньому не затримується і нас не отруює. Все тому, що білок перетравлюється ще в животі під впливом соляної кислоти. Потім він потрапляє в дванадцятипалу кишку і «обробляється» ферментами. Далі йдуть тільки безликі амінокислоти. Якщо ж щось пішло не так, і шматочок неперетравленої м`яса пішов по кишечнику - це говорить або про захворювання шлунково-кишкового тракту, або про погано пережована шматку мяса.Однім словом, гниття в нашому кишечнику - лише ознака проблем з шлунково-кишкового тракту.

вегетаріанство корисніше

Звичайно, вегетаріанство харчування передбачає споживання набагато більшої кількості рослинної їжі, і, відповідно, вітамінів, мінералів і клітковини. Тому, багато вегетаріанці вважають себе здоровішими.

Але на цей рахунок, були проведені дослідження. Виявляється, кожен другий вегетаріанець і 92% веганів страждають дефіцитом В12 (чисто м`ясного вітаміну). Крім того, з рослинної їжі дійсно складніше набрати необхідну порцію білків, жирів, заліза, цинку, вітаміну Д. Все це призводить до захворювань і збоїв в роботі нервової системи, а також проблемам з кроветворением. Крім того, вчені експериментально довели, що м`ясоїди рідше страждають на рак прямої кишки, шийки матки і мозку, ніж вегетаріанці. А ось найбільш сприятливий показник по відсутності онкологічних напастей показали пескетаріанци - «рибоїди».

Худнемо без м`яса

Ну, і головний аргумент не тих, хто переходить на систему харчування без м`яса з етичних міркувань, а тих, кого найменше хвилює користь і шкода вегетаріанства, адже мова йде про можливе схудненні.

Вегетаріанці «рекламують» свою систему харчування доводами про низький індекс маси тіла, яка є властивою майже всім вегетаріанцям. Однак розумний лікар скаже, що низький ІМТ - це ще не схуднення, шкоду вегетаріанства а просто результат втрати м`язової маси.

Катастрофічна м`язова дистрофія спостерігається, насамперед, у веганів, особливо, у тих, хто свої м`язи без потреби не напружує. Якщо організм зрозуміє, що без м`язів можна обійтися, він буде спокійно компенсувати брак м`яса поїданням своєї ж м`язової тканини.

Перехід на вегетаріанство

Однак якщо ваш вибір - це плід етичних або релігійних міркувань, щоб мінімізувати шкоду вегетаріанства, переходити на нього треба поступово, за три тижні.

Спочатку - відмовтеся від м`ясних напівфабрикатів. Далі - перейдіть на рибу і курку. Не відмовляйтеся відразу і від м`яса, і від молочних продуктів. Візьміть на озброєння спеції, вони допоможуть з прісним смаком їжі, який вас буде схиляти повернутися до м`яса.

А на перших порах, потрібно просто змінити пропорцію овочевого гарніру і м`яса, на користь першого.