У яких продуктах міститься протеїн?

Домовимося відразу не лякатися терміну «протеїн», бо означає він, то ж, що і наш звичний «білок». Отже, звідки стільки метушні з цим протеїном? Все дуже просто - білки, потрапляючи в наш організм, піддаються гідролізу, в результаті перетворюючись в амінокислоти. А амінокислоти - Це цеглинки, з яких наш організм відтворює наші власні «людські» білки. Без білків з їжі, нам нема з чого буде будувати свої м`язові «хмарочоси» і саме тому кожен поважаючий себе людина зобов`язана знати, в яких продуктах міститься протеїн.

Тваринний або рослинний? Або трохи про вегетаріанство

Продукти багаті протеїном можуть бути як тварини, так і рослинного походження. Здавалося б, яка різниця, якщо і те й інше - білок? Але найбільше наш організм віддає перевагу саме ті білки, які за амінокислотним складом максимально схожі на свої «людські» протеїни (про смаки не сперечаються!). А такими, по непоясненому збігом обставин, якраз виявляються тваринні білки. В результаті, рекомендоване процентне співвідношення тваринних і рослинних білків - 80:20. Ну, як жити вегетаріанцеві!

В їжі

Поговоримо ж безпосередньо про продукти містять протеїн. По-перше, це м`ясо. Найкраще засвоюється саме воно, процентне співвідношення білків - калорій - жирів, найбільш сприятливо саме в м`ясі (якщо не харчуватися, звичайно, свиняча рулька). Також добре засвоюється білок з курки та індички, а ось найжорсткіші сорти м`яса - баранина і конина, на думку фахівців, поступаються всім іншим м`ясним продуктам.

Молоко і яйця - це перше, що у нас асоціюється при згадці білка. Однак серед молочних продуктів лідирують все ж тверді сири і сир. У цьому ви зможете самі переконатися, поглянувши на таблицю за вмістом протеїну в продуктах.

У морепродуктах білка набагато менше, ніж в м`ясі і «молочку». Але є все-таки один рибний продукт, який здатний «переплюнути» їх усіх і це - ікра. Саме її і рекомендують при хворобах і в період відновлення.

Є також рослинні продукти з високим вмістом протеїну. Це, в першу чергу, боби і злаки. квасоля, сочевиця, гречка, овес і рис славляться своїми показниками і це, погодьтеся, дуже зручно, якщо взяти до уваги той факт, що тварини і рослинні білки найкраще поєднувати на одній тарілці.

Не можна не згадати і про сою. Саме нею і намагаються замінити тваринний білок вегетаріанці, з неї роблять молоко, сири, морозиво.

Якщо користь споживання тих чи інших продуктів постійно ставиться в сумнів, то про необхідність білка на нашому столі щодня сперечатися не доводиться. Головне, не перегнути палицю, інакше постраждають нирки і печінку.