У чому міститься білок?

Не вщухають суперечки між «мясоедами» і вегетаріанцями: перші вважають, що білок вкрай необхідний для функціонування нашого організму і рекомендовані 0,5 г - саме те. Другі ж свято вірять, що нам цілком достатньо деякої кількості рослинних білків, і, взагалі, організм здатний синтезувати всі необхідні амінокислоти самостійно. Не будемо рубати з плеча, краще розберемося з кожним твердженням по порядку, а заодно і поговоримо про те, в чому полягає білок.

Рослинні і тваринні

У багатьох рослинних продуктах білка не менше, аніж в курці або молоці. Однак наш організм влаштований таким чином, що завжди засвоюється лише частина білка, все інше - виводиться з сечею. З рослинних продуктів білок засвоюється набагато гірше, ніж з тваринних, і з цим не посперечаєшся.

дозування

Серед прихильниць різних методів схуднення вже не один десяток років киплять суперечки по лінії кількості білка, необхідного для схуднення. Свого часу нам «розповіли», що чим більше білка, тим легше худне, а в результаті маса жінок скалічили свої нирки і печінку.

Якщо ви не займаєтеся силовими видами спорту, віддаєте перевагу легку аеробіку, стретчинг - Для вас оптимальним буде 0,5 г білка на 1 кг маси тіла. У разі фанатичного відвідування тренажерного залу, нероздільної любові до гантелей, штанги і іншим «ваг», ваші м`язи потребують збільшення дозування - до 3 г на 1 кг маси тіла.

І ще одне, є амінокислоти замінні (які ми синтезуємо), і незамінні (які ми не синтезуємо). Перші організм може створити самостійно, другі - ні, ні за яких обставин. Тепер розумним буде розповісти про продукти, в яких міститься білок для поповнення тих самих незамінних амінокислот.

тваринний білок

Те, що тваринний білок засвоюється легше - ми вже пройшли. Тепер про те, де конкретно його відшукати:

курка;
червоне м`ясо;
дієтичне м`ясо - індичка і кролик;
яєчний білок;
молоко;
сир;
Риба та морепродукти;
тверді сири;
кефір.

Всі ці продукти містять не тільки білок, але і жири, причому не в найменшій кількості. Не забувайте про те, що з білкових продуктів слід віддавати перевагу нежирному м`ясу, курці без шкірки, і молочним продуктам жирністю - 2,5-3%. Що стосується сирів, то тут допустима жирність до 40%.

рослинний білок

Так як вегетаріанство нині в моді, незважаючи на не найкращий засвоєння, ми просто зобов`язані розповісти, в яких рослинах міститься білок.

Почнемо з горіхів:

мигдаль і мигдальне масло;
грецькі горіхи;
кедрові горішки;
фундук;
горіх макадамія;
бразильський горіх.

Всі вони досить жирні, тому не варто забувати про почуття міри.

Найгірше рослинний білок засвоюється з круп, але, хоча б для поєднання з тваринним білком, слід знати, в яких крупах міститься білок:

гречка;
сочевиця;
нут;
горох;
перловка;
Мал;
овес;
кінва;
арахіс.

Найбільш сприятливе поєднання - це тваринний і рослинний білок на одній тарілці. Саме тому ми рекомендуємо вам поєднувати м`ясо, рибу і молочні продукти з рослинним білком, наприклад, з овочами.

В яких овочах міститься білок:

спаржа;
цукіні;
кабачки;
гарбуза;
буряк;
картопля;
брюссельська капуста.
Дуже багато білка в насінні:
гарбузове;
соняшникові;
кунжут;
сезам;
лляні.

У фруктах білка зовсім небагато, але все ж, що то є. А значить, не зайвим буде дізнатися, в яких фруктах міститься білок:

авокадо;
інжир;
кокос.

Диетологию можна прозвати наукою, яка вчить нас у всьому знати міру. Брак білка призведе до виснаження м`язів, випадання і ламкості волосся і нігтів, сухість шкіри, слабкості і проблем із зором. А надлишок білка, як ми вже говорили, завдасть шкоди ниркам і печінці, а також призведе до інтоксикації організму, адже при розпаді білків виробляються не тільки амінокислоти, але і продукти токсичні розпаду.