Замінні і незамінні амінокислоти

Всім відомо, що наш організм побудований з білків. Процеси його «будівництва», як і процеси розпадів, відбуваються щомиті, а значить, нам необхідний і будматеріал - білок. Але і білок ми повинні синтезувати самостійно - з амінокислот. Тобто, амінокислоти - це складова частина будматеріалу нашого організму, білка.

Існують замінні і незамінні амінокислоти, а також умовно замінні. Замінні амінокислоти наш організм здатний виробляти самостійно, синтез замінних амінокислот відбувається з інших, незамінних амінокислот. Умовно замінні - це ті амінокислоти, які повинні надходити з їжею, і в той же час, можуть і синтезуватися, але в недостатній кількості. А що стосується незамінних амінокислот, то про їх надходження ми повинні самі подбати. Саме тому ми розглянемо, де міститися незамінні амінокислоти.

Джерелом незамінних амінокислот повинна бути білкова їжа тваринного і рослинного походження. На жаль, рослинні білки і засвоюються гірше і містять не повний набір амінокислот. Тому їх краще поєднувати з тваринами білками:

крупи: гречана, рисова, перлова, вівсяна;
горох, нут, сочевиця;
соя і квасоля;
горіхи;
гриби.

Білки в м`ясо-молочних продуктах:

молоко коров`яче і козяче;
сир, сири;
сметана, кефір, ряжанка, вершки;
баранина, яловичина, свинина, і, особливо, печінку;
яйця.

Також комплекс незамінних амінокислот міститься в жирній морській рибі: трісці і сьомги.

значення

Роль амінокислот у функціонуванні нашого організму неможливо переоцінити. Білки необхідні для всіх процесів, від росту клітин, до регуляторної діяльності систем і органів. Амінокислоти є і каталізаторами і учасниками синтезів і катаболізм, синтезують гормони, кров`яні тільця. Для кращого розуміння:

лізин і триптофан відповідають за зростання;
метіонін метаболізм, обмін жирів;
лейцин і ізолейцин - функції щитовидної залози, ендокринна система;
фенілаланін - це амінокислота для мозку, підсилює пам`ять, активізує розумовий сприйняття, виробляє гормони;
аргінін активізує імунну діяльність, оберігає від пухлин;
аспарагин виводить аміак, бореться зі станом втоми;
гліцин відповідає за вироблення гормонів, що регулюють імунну діяльність;
орнітин забезпечує здоров`ям сухожилля, сприяє загоєнню ран, заспокоює нервову систему;
аланин бере участь в синтезі гормонів, метаболізмі цукру, зміцнює м`язову і нервову систему.

І так можна продовжувати практично до безкінечності ...

Амінокислоти в добавках

Що стосується умовно замінних амінокислот, то їх брак можна компенсувати харчовими добавками, а також споживаючи велику кількість м`яса, риби і молока. Умовно незамінні:

тирозин;
цистеїн.

Крім того, прийом амінокислот показаний спортсменам, бодібілдер і всім тим, хто витрачає велику кількість енергії на тренуваннях. Зазвичай спортсмени використовують добавку трьох основних амінокислоти де містяться амінокислот: валін, лейцин і ізолейцин. Саме вони і є складовими комплексів BCAA.

Унікальність цих трьох амінокислот полягає в розгалужених ланцюгах. Саме ВСАА і забезпечують синтез білків на 42%, а також підвищують енергетичний запас м`язів.

ефективність засвоєння

Не тільки кількість амінокислот в їжі грає роль, але і сам спосіб приготування. Розтирання, подрібнення, разваривание сприяють засвоєнню білка, і прискорює процес звільнення амінокислот з білків. А теплова обробка понад 100 етот процес уповільнює.