Абрикосове варення на зиму

Абрикосове варення прекрасно доповнить чашечку гарячого чаю, або стане одним з головних інгредієнтів солодких десертів і домашньої випічки.

Заготовивши ласощі на зиму, ви зможете цілий рік насолоджуватися його літнім смаком і ароматом, а також поповнювати запас вітамінів, якими так багата абрикосове варення.

Як варити абрикосове варення на зиму?

Існує величезна безліч рецептів абрикосового варення, від найпростіших до більш вишуканих і оригінальних. Його варять як з очищених, так і з цілісних плодів або додають для смаку тільки ядерця з кісточок.

Помістивши в плоди замість кісточок мигдаль або ядерця волоських горіхів, отримаємо справжній солодкий кулінарний шедевр.

Кількість цукрового піску залежить від солодощі плодів і смакових переваг, а час варіння визначається рецептурою і бажаної підсумкової консистенцією.

Під час приготування, варення необхідно обов`язково регулярно перемішувати щоб уникнути пригорання.

З наших рецептів, запропонованих нижче, ви більш детально дізнаєтеся про варіанти і алгоритмі приготування абрикосового варення на зиму.

Рецепт королівського абрикосового варення з кісточками на зиму

Складові:

абрикоси - 2,5 кг;
вода фільтрована - 500 мл;
цукровий пісок - 1,5 кг.

приготування

Кісточки надають варення ні з чим не порівнянний мигдальний смак, але нікому не хочеться під час їжі витягувати їх з плодів. Тому для приготування ласощів ми будемо використовувати тільки ядерця, що знаходяться всередині кісточок, тим самим зберігши той самий тонкий смак і усунувши проблему жорсткої складової. Звичайно ж, процес приготування такої заготовки не зовсім простий, але, повірте, результат того вартий.

Отже, нам знадобляться одночасно стиглі і пружні абрикоси, які ми промиємо гарненько і просушимо. Далі за допомогою спиці або олівця видавлюємо з плодів кісточки. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити цілісність оболонки абрикоса. Тепер нам потрібно розколоти кожну кісточку і дістати ядерце. Для цього можна використовувати лещата, пасатижі, пристосування для розколювання горіхів або будь-яке інше відповідне пристосування. Очищаємо ядерця від плівки і вводимо назад в абрикоси.

З води і цукрового піску варимо сироп і опускаємо в нього плоди абрикос, зробивши в декількох місцях проколи зубочисткою. Даємо прокипіти на помірному вогні п`ять хвилин, і вимикаємо плиту. Ми залишаємо настоюватися на дванадцять годин, а потім знову підігріваємо і проварюємо п`ять хвилин. Повторюємо процес до бажаної густоти і консистенції. Потім гарячим розкладаємо варення по стерильним банкам, закупорюють кришками, охолоджуємо при кімнатній температурі, перевернувши дном догори і визначаємо на зберігання.

Можна при бажанні приготувати таке варення з мигдалем або волоськими горіхами, замінивши ними абрикосові ядерця, тим самим спростивши процес приготування. Смак такий заготовки не менш цікавий і оригінальний.

Абрикосове варення з желатином на зиму

Складові:

абрикоси - 1 кг;
желатин - 30 г;

вода фільтрована - 100 мл;
цукровий пісок - 0,7 кг.

приготування

Абрикоси промиваємо і позбавляємо від кісточок. Цукровий пісок змішуємо з желатином і пересипаємо сумішшю половинки абрикос, укладаючи їх в емальовану ємність. Ми залишаємо плоди на десять-дванадцять годин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу ставимо посуд з варенням на вогонь, вливаємо воду і прогріваємо на повільному вогні до кипіння, перемішуючи і знімаючи піну. Проварюємо п`ять хвилин, тут же розливаємо по стерильним банкам, закупорюють кришками і даємо охолонути, перевернувши дном догори.