Абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах

Якщо у вас хороший урожай абрикосів, не полінуйтеся і підготуйте їх про запас. А ми вам в цьому допоможемо і розповімо, як на зиму зробити абрикосовий сік в домашніх умовах.

Абрикосовий сік з м`якоттю на зиму

Складові:

абрикоси - 10 кг;
цукор.

приготування

Абрикоси ділимо навпіл, кісточки видаляємо, а м`якоть складаємо у велику ємність. Можна використовувати абсолютно будь-які абрикоси - підійдуть і стиглі, і злегка зеленуваті. Отже, коли все абрикоси почищені, вливаємо холодну воду, рівень якої буде на 2-3 см вище рівня самих абрикос, і поміщаємо на плиту. Періодично перемішуємо довгою дерев`яною ложкою, щоб нічого не прилипло. Перемішувати можна сміливо, не боячись пошкодити половинки. Ближче до самого моменту закипання утворюється пінка, яку знімати зовсім не обов`язково. Отже, абрикоски наші закипіли, вогонь зменшуємо і проварюємо їх хвилин 5-7. Якщо абрикоси стиглі і м`які, то час варіння взагалі можна скоротити до 3-4 хвилин. Наше головне завдання - довести фрукт до м`якого стану, щоб спростити процес пюрірованія. Коли вказаний час минув, вогонь вимикаємо, а масі даємо охолонути. А тепер приступаємо до процесу перетирання. Для цього беремо друшляк з не дуже дрібними отворами, набираємо абрикоси разом з водичкою, наливаємо в друшляк і як тільки вода стече, руками перетираємо фрукти. Отриману масу перемішуємо. Вона виходить досить густий. Вливаємо в неї воду, доводячи сік з м`якоттю до бажаної густоти. Доводимо його до кипіння на великому вогні. Тепер всипаємо цукор, а якщо використовуються абрикоси були дуже стиглими і солодкими, то можна злегка підкислити його лимонним соком. Після закипання проварюємо сік хвилин 10. Після цього розливаємо його по стерилізованих гарячим банкам. При цьому набирати сік потрібно так, щоб м`якоть рівномірно розподілявся по банкам. Відразу закочує, перевертаємо, накриваємо і залишаємо остигати. Зберігати такий абрикосовий сік з м`якоттю краще в прохолодному місці.

Яблучно-абрикосовий сік на зиму

Складові:

яблука - 5 кг;
абрикоси - 3 кг;
цукор - 700 г.

приготування

Яблука чистимо від серцевини, в абрикосах видаляємо кісточки. Видавлюємо з фруктів сік. Виливаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип`ятимо, а тут же вимикаємо його. Далі всипаємо цукор, розмішуємо, знову доводимо сік до кипіння і відразу ж розливаємо його по підготовлених стерильним банкам. Закочує їх, перевертаємо, укутуємо і залишаємо так до повного охолодження. А коли вони повністю охолонуть, ставимо їх на зберігання в прохолодне місце - льох або підвал.

Абрикосовий сік на зиму - рецепт

Складові:

свіжі стиглі абрикоси - 8 кг;

кислота лимонна - 3 г;
вода - 1 літр;
цукор - 400 г.

приготування

Свіжі стиглі абрикоси пропускаємо через соковижималку, попередньо вийнявши з них кісточки. Тепер кип`ятимо воду, всипаємо в неї цукор і кип`ятимо сироп до його розчинення. Потім вливаємо його в сік і розмішуємо. Доводимо до кипіння і прибираємо піну. Кип`ятимо близько 5 хвилин. Розливаємо абрикосовий сік по підготовленим банкам і закочує. Потім перевертаємо їх догори дном, накриваємо і залишаємо так до охолодження.