Як заморозити абрикоси на зиму з цукром?

Абрикоси з цукром на зиму можна заготовити як у вигляді фруктового пюре, так і скибочками в сиропі. Оскільки теплова обробка мінімальна, це не позначається на корисності плодів. Перший спосіб підходить для дуже стиглих абрикос, м`яких, злегка пом`ятих або кілька пошкоджених плодів, другим можна консервувати тверді, трохи недозрілі плоди. Розповімо, як заморозити абрикоси на зиму з цукром.

Абрикосова пюре

Складові:

стиглі, м`які абрикоси - 3 кг;
білий цукор-пісок - 0,7-2 кг;
кислота лимонна - 6 м

приготування

Кількість цукру в цьому рецепті не принципово, оскільки заморожені абрикоси не псуються, так що цукор виступає не консервантом, а подсластителем. Регулюйте його кількість на свій смак. Абрикоси акуратно промиваємо під проточною водою, намагаючись не пошкодити плоди. Якщо є помятости або зіпсовані ділянки, вирізаємо їх. Поділяємо кожен плід на половинки, видаляємо кісточки. Перетерті абрикоси з цукром на зиму можна заготовити двома способами. Найпростіше пропустити половинки абрикосів через м`ясорубку або приготувати пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Однак можна і трохи складніше - протерти м`якоть через сито, щоб більш жорстка шкірка не потрапила в пюре. Коли абрикоси протерті, додаємо цукор і лимонну кислоту і даємо постояти цієї суміші хвилин 15-20, щоб цукор розчинився. Далі проварюємо абрикосове пюре - від закипання не більше 5 хвилин. Помішуємо, щоб не пригоріло. Коли маса охолоне, розкладаємо її в пластикові контейнери і заморожуємо. Можна так і зберігати абрикоси з цукром в морозильній камері, а можна в цілях економії місця перекласти заморожене пюре в пластикові пакети. Як бачите, заморозити абрикоси на зиму з цукром досить просто.

абрикоси часточками

Не завжди зручно користуватися абрикосовим пюре: для пирогів і тістечок, прикраси десертів знадобляться шматочки фруктів. Зберегти абрикоси свіжі не вийде, зате з цукром на зиму можна приготувати красиві часточки.

Складові:

тверді абрикоси - 3 кг;
цукор білий виробництва країн СНД - 1 кг;
вода - 2 склянки;
лимон - 2 шт.

приготування

Моєму плоди, нарізаємо акуратними скибочками, видаляючи кісточки. З лимонів вичавлюємо сік, заливаємо абрикосові часточки цим соком, щоб вони не потемніли. З води і цукру варимо сироп. Якщо абрикоси не надто солодкі, можна збільшити кількість цукру до 1,5 кг. Заливаємо скибочки гарячим сиропом і прогріваємо до закипання. Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і розкладаємо в невеликі плоскі ємності. Заморожуємо абрикоси з цукром і взимку радіємо смачним часточок, що нагадує про літо. Так само готуємо і половинки абрикосів.