Червона смородина на зиму

Червона смородина не так популярна, як її чорна «родичка», але абсолютно незаслужено. Вона має приємний освіжаючий смак, а вміст вітаміну С в ній не набагато менше, ніж в чорній смородині. Але літо не триває вічно. Тому рецепти заготовок червоної смородини на зиму виявляться більш ніж актуальними.

Правила заморозки ягоди

Якщо вам не хочеться возитися з приготуванням варення або джему, напевно вас зацікавлять поради, як заморозити червону смородину на зиму. Для цього необхідно добре вимити і ретельно просушити ягоди, а потім акуратно відокремити їх від грон. Потім розкладіть червону смородину в один шар на блюді і поставте на швидку заморозку. Коли вона затвердіє, висипте її в щільний поліетиленовий пакет або контейнер із пластику й покладіть в морозильник.

Желе з червоної смородини на зиму

Це чудова альтернатива класичним варення. Його можна вживати не тільки до чаю, але і намазувати на хліб, додавати в десерти, суфле, каші. Такий спосіб приготування червоної смородини на зиму є дуже швидким і не завдасть господині багато клопоту.

Складові:

червона смородина - 1 кг;
вода - 50 г;
цукор - 850 г.

приготування

Вимийте і висушіть ягоди, зніміть їх з гілочок. Покладіть смородину в глибоку каструлю і залийте водою. Увімкніть середній вогонь і не забувайте постійно помішувати. Коли ягоди почнуть поступово лопатися від нагрівання, потовчіть їх товкачем, щоб вони швидше пустили сік.

Після закипання пюре його слід варити ще 5-7 хвилин, не припиняючи помішування. Потім швидко процідіть гаряче пюре через дрібне сито. Щоб желе було однорідним і прозорим, не варто прикладати надмірну силу, видавлюючи всю м`якоть з ягід: просто злегка притискайте їх ложкою, допомагаючи стеканию соку. У вийшов сік засипте цукор і проваріть до тих пір, поки при проведенні ложкою або лопаткою по дну каструлі не стане помітною доріжка. Розлийте готове желе по простерилізувати банкам, закатати або закрийте пластиковими кришками. Зберігати його потрібно в погребі чи холодильнику.

Рецепт компоту з порічок на зиму

Якщо вам хочеться, щоб смак літа радував вас і довгими холодними зимовими вечорами, можна законсервувати цей трохи терпкий, але дуже вітамінізований охолоджуючий напій з червоної смородини. Такі заготовки з червоної смородини на зиму рекомендують якомога частіше вживати при грипі і ГРВІ.

Складові:

вода - 9 л;
червона смородина - 500 г;
цукор - 900 г.

приготування

Воду ставимо грітися, а в цей же час дочиста вимиваємо трилітрові банки і поміщаємо їх в духову шафу при температурі близько 120 градусів на 20 хвилин. Потім даємо тарі охолонути. Моєму смородину і очищаємо її від хвостиків, після чого рівномірно (по 150-200 г) розподіляємо її по банках.

У кипляче воду акуратно потроху всипаємо цукор, не припиняючи помішувати, до його повного розчинення. Сироп повинен покипіти приблизно 5 хвилин. У банку вливаємо спочатку трохи сиропу, щоб вона не тріснула, а потім доливаємо його до самого верху. Закочує банки, перевертаємо і поміщаємо в такому вигляді під ковдру (в тепле і темне місце). Через добу компот можна дістати, але вживати його краще тільки через пару місяців.

Джем з червоної смородини на зиму

Рецепт класичного блюда, знайомого всім нам з дитинства, дозволить нам зберегти здоров`я і не хворіти навіть взимку, коли організму важко отримати вітаміни з їжі. Додатковим бонусом виявиться дивовижний солодкий смак з нотками кислинки.

Складові:

Компот із червоної смородини на зиму рецепт

червона смородина - 1,5 кг;
цукор - 1 кг;
черешня без кісточки - 500 г.

приготування

Опустіть смородину в окріп, пару хвилин проваріть, після чого протріть через сито до отримання однорідної пюреобразной маси. Всипте в пюре цукор, поставте на плиту на вогонь середньої потужності і варіть до загустіння. Потім додайте черешню, проваріть джем до повної готовності (15-20 хвилин), періодично помішуючи, і закатати його в простерилізованих банках.