Варення з гарбуза

Гарбузове варення користується все більшим попитом. гарбуз багата вітамінами А і Е, містить комплекс вітамінів А і велика кількість калію, благотворно впливає на судини і шкіру, а, значить, допомагає нам бути красивими і здоровими. Як зберегти всі корисні властивості цього плоду на довгу зиму? Найпростіший варіант - зробити варення з гарбуза, рецепт якого наведений нижче.

Варення з гарбуза - рецепт

Складові:

гарбуз - 1 кг;
цукор пісок - 1 кг;
вода - 1 стакан.

приготування

Гарбузове варення готується трохи інакше, ніж з ягід. Для початку візьмемо половину приготованого цукру, розчинний його в воді і зваримо густий сироп. Поки він готується, можна зайнятися гарбузом: плід треба ретельно очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками, - якщо є бажання і час, то можна пофантазувати з їх формою, - і потримати хвилин 10 в розчині соди (1,5%). Тепер гарбуз промиваємо холодною водою, заливаємо сиропом і ставимо на вогонь. Варення з гарбуза вариться в два заходи: спочатку кілька хвилин кип`ятимо гарбуза з сиропом, потім чекаємо, поки ця суміш охолоне, додаємо цукор, що залишився і даємо масі настоятися близько 8 годин. Після цього знову ставимо на вогонь і варимо хвилин 10. Все, десерт готовий, залишилося лише дочекатися, поки він охолоне, і розкласти по банках. Банки можна не кип`ятити - цукор і містяться в гарбузі кислоти не дадуть варення зіпсуватися.

Як приготувати варення з гарбуза по-американськи?

Є ще один варіант, як зробити гарбузове варення - рецепт з-за океану. Одне з традиційних страв у США - гарбузовий пиріг, і готують його з набором спецій - гвоздика, мускат, кориця, імбир, ямайський перець. Для варення досить буде взяти перець і гвоздику, по одній чайній ложці на кілограм гарбуза. Крім того, для особливого відтінку смаку сюди додається сік одного-двох лимонів. Як приготувати варення з гарбуза? Співвідношення цукру і води залишається колишнім.

На цей раз починаємо без цукру - шматочки гарбуза гасяться з водою, поки не стануть зовсім м`якими. Тепер висипаємо в каструлю цукор, ретельно перемішуємо і варимо хвилин 20, після чого додаємо спеції, лимонний сік, і залишаємо варення на невеликому вогні, поки воно повністю не загусне.

Тепер ви знаєте два різних рецепта, як варити варення з гарбуза. Але можете придумати і свій - поекспериментувати з різними добавками, наприклад. Головне - додати досить цукру, щоб варення збереглося до самої весни. Як приємно буде холодним зимовим вечором випити чаю з сонячної солодкістю!