маринована гарбуз

Як відомо, плоди багатьох сортів гарбузів - чудовий і суперкорисний продукт харчування. Гарбуз може входити до складу різних страв, її можна по-різному готувати, їсти сирий або, наприклад, маринованої (явно нетривіальна ідея приготування, чи не так?).

Як маринувати гарбуз?

Одна справа маринувати гарбуз під консервування, зовсім інша справа - для того щоб її відразу подати на стіл. Наведемо обидва рецепта, хоча гарбуз можна чудово зберігати без консервації до початку наступного літа (гарбуза треба зберігати в прохолодному сухому місці при плюсовій температурі, наприклад, на заскленій веранді або балконі, в коморі).

Рецепт маринованої гарбуза

Складові:

м`якоть гарбуза (найсмачніше мускатні сорти) - близько 500 г;
червоний гострий перець - 1 шт .;
часник - 3-5 зубчиків;
насіння і зелень коріандру (він же кінза);
гвоздика - 3-5 суцвіть;
зелень базиліка;
зелене листя чорної смородини;
ягоди ялівцю (якщо знайдете);
лимон - 1 шт. (Можна додати або використовувати замість нього апельсин (1 шт.), Лайм (1 шт.), Грейпфрут (1 шт.));
оцет натуральний фруктовий - близько 100 мл;
мед квітковий натуральний - 2 ст. ложки;
вода або несульфітірованное світле вино (можна, кріплене: вермут, мадера, херес) - 1-2 склянки.

приготування

змішаємо мед і вино (або воду). Додамо оцет, сік цитрусових і сухі спеції (можна їх попередньо злегка потовкти). Ягоди ялівцю злегка придушимо, часник, зелень і гострий червоний перець (якщо він свіжий) нарубаємо дрібно. Все змішаємо. Можна злегка підігріти маринад на водяній бані.

Відрізаємо від гарбуза вузькі поздовжні скибки, шкіру зрізаємо. Нарізаємо м`якоть дрібної короткою соломкою за допомогою гострого важкого ножа, або подрібнити гарбуз за допомогою терки для приготування овочів по-корейськи.

Заливаємо подрібнену м`якоть маринадом (бажано, в тісній ємності з кришкою, можна в звичайній скляній банці). Маринуємо гарбуз не менше 4-х годин. Перед вживанням маринад зливаємо. Подаємо з рибою або м`ясом. Можна також подати рис, квасоля, поленту.

Щоб приготувати мариновану гарбуз по-корейськи (точніше, в корейському стилі), використовуйте не виноградне, а фруктове вино (наприклад, сливове) або мирин (солодке рисове вино).

Рецепт маринованої гарбуза на зиму

Складові:

гарбуз - 1 кг;
вода - 1 л;
цукор - 1-2 ст. ложки;
оцет 6-9% - 3-4 ст. ложки;
сіль - 1-2 ч. ложки.

приготування

М`якоть гарбуза нарізаємо кубиками або продовгуватими шматочками середнього розміру. Розміщуємо в стерилізовані банки разом з іншими інгредієнтами (часник і гострий червоний перець цілком, трави, ягоди та інші компоненти як в попередньому рецепті).

Додаємо в маринад сухі спеції. Кип`ятимо його і заливаємо в банку доверху. Накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 5-10, після чого акуратно зливаємо маринад назад в каструлю. Знову заливаємо гарбуз киплячим маринадом і закочує банку. Перевертаємо ємність і накриваємо старим покривалом до повного охолодження.