Дріжджові пиріжки в духовці

Існує величезна кількість видів пиріжків, але всім відомо, що найсмачнішими вони виходять саме з дріжджового тіста, випечений в духовці. І якщо зробити все в точності за нашими рецептами, то вам гарантований бездоганний результат.

Рецепт дріжджових пиріжків на кефірі з квашеною капустою в духовці

Складові:

кефір (3,2%) - 390 мл;
борошно - 890 г;
маргарин для випічки - 140 г;
куряче яйце - 2 шт .;
дріжджі - 55 г;
цукор - 2 ч. ложки;
дрібна сіль - 1 ч. ложка;
квашена капуста - 390 г;
цибуля (великий) - 1 шт .;
соняшникова олія - 45 мл;
жовток - 1 шт.

приготування

Добре підігріваємо весь кефір, відливаємо трохи в невелику піалу, в яку додаємо шматочок дріжджів і, розмішуючи повністю розчиняємо їх. У незадіяний кефір виливаємо розтоплений маргарин з попередньо доданими до нього яйцями. Виливаємо сюди дріжджі з піали, додаємо сіль і гарненько все розмішуємо. В сито насипаємо борошно і просіюємо її відразу в суміш з кефіром і дріжджами, а потім замішуємо м`яке дріжджове тісто чистими руками. Отриманий грудку тіста залишаємо в мисці на 45 хвилин.

У сотейник наливаємо соняшникову олію і розпалює його до появи ароматного димку. Викладаємо сюди дрібно нарізаний кубиками ріпчасту цибулю і пасеруємо його до легкого появи золотистої. Квашену капусту віджимають від соку, заливаємо холодною водою і знову віджавши, викладаємо в сотейник з цибулею. Обсмажуємо капусту до тієї стадії поки вона не почне присмажуватися. Потім доливаємо до неї десь 0,5 склянки води, прикриваємо кришкою і, зменшивши газ тушкуємо нашу капусту 15-20 хвилин. Приготовану начинку перекладаємо на велику, широку тарілку, щоб вона могла швидше охолонути.

Уже збільшене в об`ємі тісто старанно обминали на пріпиленний борошном столі. Формуємо з дріжджового тіста товсту ковбаску, яку після порційно ділимо на круглі кульки. Беремо кульку і розплющуємо його пальцями в коржик, центр якої наповнюємо ложкою капусти. Піднімаємо і защипуємо краю коржі, ховаючи капусту всередину. Сплющуємо трохи пиріжок руками і викладаємо його на пекарський лист, повністю застелене пергаментом. Коли лист буде заповнений пиріжками, змащуємо їх жовтком і виставляємо всі в духовку, прогріту до 195 градусів. Через 30 хвилин в духовці поспіють смачні дріжджові пиріжки з квашеною капустою!

Солодкі, дріжджові пиріжки з вишнею з листкового тіста в духовці

Складові:

вершковий маргарин - 145 г;
вершкове масло - 145 г;
борошно - 745 г;
сіль - 1 щіпка;
цукор-4 ч. ложки в тісто і 2 ст. ложки в начинку;
тепла вода - 2/3 склянки;
дріжджі - 50 г;
куряче яйце - 1 шт .;
жовток - 1 шт .;
свіжа вишня - 590 м

приготування

З м`яким вершковим маслом розтираємо вищого гатунку борошно. У теплу воду кладемо шматочок свіжих дріжджів, слідом додаємо цукровий пісок і щіпку солі. Ретельно розмішуючи, розчиняємо все дріжджі і вливаємо їх в ємність, де розтирали борошно. Вилочкою збовтуємо яйце і вливаємо його слідом за дріжджами. Приклавши трохи зусиль, замішуємо Плотненько, але м`яке тісто. Поділяємо його на 5 або 6 частин, кожну з яких розгортає в тонкі листи і змащуємо кожен м`яким маргарином. У вигляді стопочки (один на один) складаємо все тісто, закручуємо його, солодкі дріжджові пиріжки в духовці покриваємо харчовою плівкою і кладемо в морозилку на 20 хвилин.

Свіжу, м`ясисту вишню промиваємо у воді і відокремлюємо все ягоди від кісточки. Потім присипаємо її цукровим піском і, перемішавши вирушаємо за тестом. Охолоджене тісто, ми відразу розмотує і качалкою розгортаємо. Склянкою вирізаємо гуртки, заповнюємо їх вишневою начинкою і формуємо невеликі пиріжки. Виклавши їх на пергамент, застелене на деко, змащуємо жовтком і виставляємо в прогріту до 200 градусів духовку. Через 25 хвилин можна буде насолодитися шалено смачними пиріжками.